[長知識]台灣的泡麵最毒?吃一碗泡麵肝臟要花32天解毒<---純屬謠言

janus

網路上多年來一直在轉載這篇文章「吃一碗泡麵,肝臟要花32天解毒」,大致說泡麵中含有防腐劑等等不健康添加物。


「曾經有位同事每天吃兩包泡麵當早餐,在31歲那年得了【腹膜後血管周圍癌】……大家都會說台灣的泡麵最好吃,不過就是沒有人知道台灣的泡麵最毒,以台灣泡麵的劑量經過最注重健康的日本人估計,大概吃一包科學麵就需要肝臟解毒32天,其他的泡麵劑量更高了。」
這個謠傳每隔一陣子都會修改一下然後再度流傳。最近的版本是泡麵中添加了抗氧化劑(BHT)而導致不健康的因素。另外還有一個版本則是裝泡麵的紙碗含螢光劑,遇到熱水後,會釋放出致癌的物質。

衛福部的回覆

我國的衛生福利部之前就已經在官網上針對這個謠傳回覆過:
解答:
一、目前並未有吃一包泡麵就需要肝臟解毒32天之科學證據或相關醫學研究報告。
二、由於飲食的不均衡,攝食過多的脂肪及熱量,以至於慢性病、癌症及肥胖等各種疾病的罹患率有增加的趨勢。依據營養學的專業建議,飲食應依照六大類食物均衡的攝取,才能吃的健康。泡麵本身並不屬於營養均衡之食品,除了高油、高鹽、高熱量外,其他營養素含量也極低,所以不建議長期多量攝取,也不建議作為單一正餐食用,需搭配其他不同種類之食物例如蔬菜、水果、肉類等,以達均衡營養之要求。關於健康飲食之相關資料,可至本署食品資訊網(http://food.doh.gov.tw/營養與健康)項下參考。

網址

食用BHT抗氧化劑不安全嗎?

之前已故的長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾經解釋,BHT是一種抗氧化物,通常添加在油炸泡麵中,以防止油脂氧化產生怪味。BHT不是致癌物質,網路上似是而非的觀念有待釐清,它雖不具致癌性,但會增加其他致癌物的毒性,動物實驗發現BHT有導致腸胃炎、噁心、嘔吐、神經毒性的可能。

因為BHT添加在泡麵中,主要是防止油脂類氧化,影響風味,現在某些泡麵改用維他命E取代BHT做為抗氧化物,泡麵中添加的究竟是BHT或維他命E,從包裝上標示就可得知。美國食品藥物管理局規定,泡麵中BHT不得高於0.02ppm,民眾可從包裝上得知BHT是否過量。

泡麵保利龍碗的材質是苯乙烯,苯乙烯是致癌物,長期低量可能導致血癌、淋巴癌、乳癌、胰臟癌等癌症,急性大量則可能引起心律不整、呼吸衰竭、肝炎、噁心嘔吐,苯乙烯在攝氏7、80度就會流出,攝氏8、90度更大量釋放,民眾吃泡麵不宜在保利龍碗中直接沖泡,更嚴禁拿去微波加熱,最好選用紙碗產品。
泡麵問題來自於營養不均

中山醫院營養組組長林素貞說,泡麵中的調理包、油包含有抗氧化劑,以免食材氧化,這些抗氧化劑本身已過度氧化,吃進體內由肝臟解毒,增加肝臟負擔。

泡麵的問題不只如此,調味包、油包含高量飽和脂肪酸,會使總膽固醇升高、高密度膽固醇 (好膽固醇)減少,不利心血管健康。此外,泡麵經油炸,三酸甘油脂含量高,會使血脂升高,調味包、鹽、味精的含量也特別高,一包泡麵鹽量約5克,慢性病患一天只能攝取3~5克的鹽,吃一包泡麵就超過慢性病患者一天所能攝取的鹽量,而一般人一天建議攝取鹽量為8~10克,一包泡麵含鹽量就超過正常人攝取量的一半。

營養師建議慢性病患如高血壓、心臟病和腎臟病患者,盡量不要吃泡麵,應吃新鮮食物。泡麵的熱量相當高,普通包裝的泡麵含熱量300多卡,比八分滿的飯還高,如果是全餐級的大碗麵,熱量高達6、700卡,要減重者也不宜。

民眾如要吃泡麵,建議用熱水先沖泡一次,將水倒掉後再正式沖泡,以減少鹽、油含量,鹽包不要全放,可加蛋、海帶芽以增加營養,如果可以,煮的比沖的好,因為煮的可以添加青菜,增加纖維及維他命C含量。

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原文網址:https://t17.techbang.com/topics/24777-night-noodle-takes-32-days-of-detoxification-in-the-liver-a-sheer-rumor?page=1