媽,別再煮昨晚的剩湯了!---這七類食品別放隔夜

janus

你家也有位喜歡「資源回收」的媽媽,一整個禮拜飯桌上的菜色都一模一樣嗎?其實有些食物是不適合放太久的,根據蘋果日報的報導,下面這七類食品最好不要放隔夜,下次就可以用這個理由,勸媽媽不要再食物回收了!

1. 湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的,喝不完再存放回冰箱裡,因為剩餘的湯長時間裝在鋁鍋或不鏽鋼鍋中,很容易發生化學變化,應放在玻璃或陶瓷器皿中。

2. 魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質分解物,會損傷肝、腎功能。

3. 散裝滷味
散裝滷味要當天吃完,不能隔夜,從食品安全角度而言,這是不衞生的,可能的話最好不要吃隔夜滷味。專家提醒,即使放在冰箱內的食物,也並非絕對安全,因為冰箱裡容易滋生黴菌與嗜冷菌等。

4. 綠葉類蔬菜
部份綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽,煮熱後如果放置的時間太久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

5. 白木耳
因為不論是室內栽培的白木耳還是椴木野外栽培的,都含有較多硝酸鹽,經煮熟後如放置時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,容易致癌。


6. 茶
隔夜茶因時間過久,維他命大多已分解,而且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養分。

7. 雞蛋
如果雞蛋沒有完全煮熟,這樣的半熟蛋黃隔夜之後食用,在保存不當的情況下容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣。不過,如果雞蛋已完全熟透,而且以低溫密封保存得當,一般沒有問題。


來源:蘋果日報

青蛙呱呱叫

對不起,此篇回應已被標記為垃圾,內容只有管理員可見。

原文網址:https://t17.techbang.com/topics/25536-mom-dont-cook-remaining-soup-last-night-the-seven-types-of-food-overnight-to-eat?page=1