有什麼特殊的秘訣嗎?

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空空不知道大家平時有沒有發現,只要同樣的菜,飯店用的醬油就是要比家裡的好吃!非常多的人不知道飯店的醬油不是拿來直接用的,而是在裡面悄悄動了些“手腳”,把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油,其中最為典型的就是紫蘇醬油以及蒸魚醬油。

紫蘇醬油

這也是非常多飯館常備的醬油,天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜,這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配,有了它,涼拌菜瞬間變得爽口開胃。

主要材料為紫蘇,生薑,大蒜,放在一起密封保存就會讓醬油風味變得特別。

用紫蘇醬油來拌涼拌菜最美味了

蒸魚豉油

平時吃清蒸魚的時候都會去超市買蒸魚豉油,其實它可以完全自己在家調配出來。味道鮮甜,讓清蒸魚瞬間品質提升

它使用的食材非常簡單,生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克,混合煮開就好了

用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的

其實還有非常多美味的醬油推薦,但是美食嘛,最主要的還是合自己的口味,所以加一點個性DIY也未嘗不可喔。

聊文玩,找空空,關注文玩講堂頭條號,學習文玩知識!

晴暖育兒寶典:

你有沒有發現

同樣是醬油

在飯店裡吃到的就是比家裡的鮮!

這是為什麼?

原來酒店大廚都會在醬油上做點“手腳”!

小堂妹教你小竅門

讓普通生抽華麗升級為調味醬油!

到底怎麼做?

現在就告訴你!

1 紫蘇醬油

紫蘇醬油是涼拌菜的絕配,天氣熱,吃幾口涼拌菜,爽口開味!▽

以500ml生抽為例出來的醬油容,需要準備20片紫蘇葉和20瓣大蒜。把新鮮的紫蘇葉洗乾淨,用紙擦乾上面的水分,一定要全部擦乾,否則容易變質。▽

把紫蘇葉捲起來切成絲,大蒜切成薄片,一起放到密封的玻璃容器裡。▽

倒入生抽,密封好後放入冰箱冷藏24小時,紫蘇醬油就做好了。▽

溫馨提示

玻璃容器在使用之前一定要經過高溫消毒,徹底晾乾,而且紫蘇醬油製作好後,取用的時候也一定要使用無油無水的乾淨勺子,這樣才能延長紫蘇醬油的保質期。在冰箱冷藏保存的話可以有45天的保質期。

2 蒸魚豉油

蒸魚豉油比普通的生抽味道更鮮甜一些,我們只要用生抽、清水和白糖就能自己把它調出來!▽

把生抽、水和白糖按10:5:2的比例調配好,放入鍋中燒開,蒸魚豉油就做好了。不僅可以蒸魚的時候使用,搭配白灼類海鮮也是非常完美。▽

3 複製醬油

複製醬油在川菜裡被喻為靈魂配料,常用於小吃麵食類,聞名全國的鐘水餃、蒜泥白肉、夫妻肺片、甜水麵都離不開它。▽

以500ml生抽為例,我們要準備蔥段2條、生薑4片、八角1顆、香葉2片、草果2個、陳皮1片、冰糖100g、紅糖50g。▽

把生抽和水按照8:1的比例混合好,大火煮開。▽

然後把所有香料一起放進鍋裡,轉小火熬制10分鐘,把它們的香味激發出來。▽

10分鐘後,放入冰糖和紅糖,冰糖增味提鮮,紅糖可以讓醬油更濃稠。▽

一直小火熬制,等水分只剩最初的2/3,醬油變得比較濃稠時,就可以關火了。▽

用濾網濾出所有的料渣,倒入容器中放涼後密封,再放入冰箱冷藏保存即可。▽

紫蘇醬油、蒸魚豉油、複製醬油,不同的醬油搭配不同的菜肴,做出來的菜味道絕對能更上一個檔次哦~!

還等什麼?你也趕快試試吧!

轉自:ddnews.me