貴森森也想吃的 史記正宗牛肉麵

史蒂薇

牛肉麵是台灣小吃店中很常見的菜色，來碗牛肉麵並切盤小菜，就能大快朵頤飽餐一頓。既然定位在小吃，一般人對牛肉麵普遍能接受的價格大約是一百元左右吧！至少我是如此。至今能讓我打破這原則的店沒多少家，史記正宗牛肉麵就是這麼一家貴森森，卻讓人想一再品嚐的好味道。

▲第一次看到這種白湯+肉片的牛肉麵，這就是史記的招牌菜清燉牛肉麵。

史記正宗牛肉麵其實離公司並不遠，搭著行駛於台北民生東路的公車，看著這家無論店名或裝潢都很高貴的牛肉麵店已經五年以上了，一直到今年，才有機緣在一位老饕同事的慫恿下，一償多年的宿願！

▲牛肉麵的種類很多，有清燉、紅燒、咖哩等口味，依肉質區分也有半筋半肉、全筋、沙朗等選擇。呃...最低170元起跳，果然很高檔。

▲除了牛肉麵，還有乾麵、抄手、各式小菜等稍微便宜的餐點。和一般小吃店相比，平均還是貴10元以上吧！

▲史記最有名的就是這道清燉牛肉麵，乳白色的湯頭，上頭鋪了幾塊薄薄的肉片，再灑上一點蔥花。雖然不是第一次吃清燉牛肉麵，但跟過去的印象迥然不同。

▲台北桃源街的清燉牛肉麵，這應該是「常態」模樣吧！

▲一碗清燉牛肉麵約有六片肉，從紋理來看，油花的分佈非常均勻，而且燉煮到幾乎沒有油脂殘留。輕咬一口，肉片很容易就咬斷，味道非常爽口，一點也不油膩，完全顛覆我對牛肉的印象。經詢問店家，原來這是牛頸肉，難怪口感和松阪豬有那麼點相似。

▲除了用肉標新立異，這裡的麵條也很不一樣，是容易吸附湯汁的細麵，模樣有點像日式拉麵，但吃起來更為柔軟。

▲這怪怪的清燉牛肉麵到底好不好吃呢？看這一滴不剩的空碗就知道了。史記的湯頭是由牛肉和牛大骨熬煮48小時而成，雖然看似濃郁，但喝起來卻是清爽無負擔，因為不油膩，所以有辦法喝到見底。嗯，我承認170元也是讓我喝光光的動力。

▲朋友點的是中辣的紅燒牛肉麵，看起來就比較正常樣了。因為是中辣，看得出來湯汁表層有辣油成份。

▲紅燒牛肉看起來滷得很"工夫"，肉的纖維非常鬆軟。朋友的評價是不錯吃，但不是他心目中的No.1。

▲抄手有三種：紅油、白油、原湯。喜歡吃辣的人可點紅油，不吃辣的可選白油，而原湯就是加了清燉牛肉湯頭。

▲抄手小小一顆，外皮煮到透明，裡面的絞肉隱隱若現。

▲抄手的口感很扎實，餛飩皮並不是軟爛那一型的，咬下去還帶點Q勁。

▲大推店裡的豆干，雖然一小碟要40元，但絕對物超所值，豆干上桌時還是熱騰騰的。

▲豆干滷到毛孔一清二楚，滷汁完全滲入到豆干當中，夾一口下肚，黃豆、醬油、肉汁的香氣頓時滿溢嘴巴。從來沒吃過這麼好吃的豆干~~

▲四川泡菜的味道很特別，帶有花椒的香味，咬起來非常清脆。如果你喜歡酸甜的台式泡菜，或是紅通通嗆辣的韓式泡菜，可能會吃不慣這種四川泡菜，因為嚐起來有一點點苦味，發酵的味道也更濃。不過和牛肉湯配著一起吃就順口多了。

▲店內的裝潢帶點古意，頗有武俠劇客棧的味道，用餐環境乾淨整齊，即使下午兩點多還是有顧客上門。

▲店內還有賣餐後甜點—奶酪，店員正在分裝一杯杯的奶酪。

▲地址：北市民生東路2段60號 營業時間：11:30~15:00、17:30~21:00

後記：其實這家店跟司馬遷的史記一點關係都沒有，因為老闆姓史，所以取名史記(≧▽≦)