美食攝影技巧教學

編輯部

現代人的生活中時時刻刻都離不開美食，無論是早餐、午餐、下午茶、晚餐外加宵夜，餐餐都可以是美食饗宴，而在人手一台相機的時代，紀錄美食似乎也成為一項全民運動。拍攝美食人人會，但至於要怎麼才拍的好看，拍的讓人口水直流，就是一門學問了，本篇將教你如何成為人人說讚的美食攝影達人。

先克制住吃的慾望

美食當前，正是考驗意志力的時候，想要拍出動人的美食照，首要條件當然要先克制住吃的慾望！所以不管眼前美食有多誘人，入座前一定要先做好心理建設，告訴自己拍完照才可以開始享用。不過也請記得看時機看場合，如果只是自己用餐，或是和另外一半約會，甚至只和兩三位好友聚會，因為人少，事前只要先告知一聲，相信大家都會樂意花點時間等你拍完照後再一同享用哦！

▲拍攝美食的器材並不設限，純看各人喜好與財力能負擔的範圍來選擇最適合自己的器材，無論拿什麼相機，都能拍出色香味俱全的美食照。

轉圈圈找出最佳角度

每道菜每盤食物皆有其最美的一面，所以當菜一上桌，可別急著按下快門，記得坐著看、站起來看、甚至貼在桌面看，以不同的角度去觀察，你將會發現不同視角所帶來的驚奇；再者，試著轉轉眼前的盤子，慢慢轉仔細的端詳，找出這盤食物最好看的一面與角度，當一切的感覺都到位，就是按下快門的時候了。

▲”是誰殺了我的水果巧克力派？”，將這盤水果巧克力派轉了一圈，馬上就發現這個有趣的畫面。

（想拍好美食，光線也是很重要的一環！）

光線是美食可口的靈魂

光線，是呈現食物美醜的重要關鍵之一，所以如何運用光線是美食攝影中很重要的一環。通常拍攝美食的地點絕大多數都是在室內，若白天，則有自然光源與人造光源兩種選擇，建議可以的話盡量利用自然光來做為美食拍攝的主要光源（例如選擇鄰窗的座位），在此光源下通常不需要特別調整相機就能拍出美食本身自然的光澤與色彩。若在晚上用餐，或是在沒有自然光照射到的座位，就只能仰賴人造光源了，此時盡可能的挑選人造光源充足的位置，至少還是有足夠的光線打在食物本身，再配合構圖與正確的白平衡，一樣能拍出讓人食指大動的美食照。

▲在白天盡量挑選窗邊的位置來用餐，從窗戶灑進來的自然光除了令人有柔和的舒服感，也最適合用來拍攝美食了。

▲如果剛好到燈光很昏暗的氣氛餐廳用餐，使用閃燈絕對是大忌，此時手機的螢幕燈光、迷你手電筒等都是很好的補光道具。

直式橫式構圖大不同

若有留意食譜、菜單、廣告或美食書籍等，就會發現上頭的美食照幾乎都是使用直式構圖來拍攝，其主要原因是能讓主題「浮」出畫面。因為直式構圖通常都會將主題放在前景或中景的位置，配合適度的景深安排，能讓視覺焦點放在主題本身，而背景可以是其它佳餚，或是餐廳內部的擺飾、用餐的客人甚至工作中的廚師等，用來應景十分恰當好處。

▲下次要拍攝美食時，可以試著直式橫式構圖都各拍一張，拍久了漸漸就能判斷該採用何種構圖方式才最適合當下。

（什麼？為何景深也要注意？）

景深拿捏要得宜

若是使用大光圈鏡頭拍攝美食，要注意光圈不要開的太大，否則一整盤食物幾乎有98%以上都落在景深外而導致模糊，看了不只會倒盡胃口，甚至連是什麼美食都無法辨視了，所以景深的拿捏要得宜，控制適當的景深，才能為美食照加分。隨身機和手機因其感光元件都很小，所以不需要擔心因光圈太大而導致景深過淺，反而因為上述因素要將光圈開到最大來獲得較多的進光量；而數位單眼相機普遍來說使用F2.8~F6.3是比較剛好的，若是全片幅的機種甚至還可以縮到F8才能有較適當的景深。

▲景深太淺太深都不好，適當的景深才能營造出食物最迷人的一面，所以在光圈的控制上要有分寸。

想辦法穩固相機

由於大部份用餐環境的光線都不會太明亮，所以相機會放慢快門速度來獲得更多的進光量，雖然可以使照片得到正確的曝光，不過這樣一來也增加了手震的機率。因此在拍攝美食時，可以將手肘放在桌面上，或是將手臂靠在桌緣來藉以穩固雙手；再者，試著調高ISO值，較高的ISO可以得到較快的快門速度，相對也可以減少手震的機率，所以盡可能的將ISO調高到自己可以接受的極限。一般來說，數位單眼相機的可用ISO都會比隨身機來的高，所以可以放心使用較高的ISO拍照，而數位隨身相機因為片幅的關係，在高ISO方面的表現比較吃虧，不過因為體積小重量輕，可以使用桌上型的小腳架來輔助，一樣可以拍出清楚又銳利的美食照。

▲使用隨身相機的話，桌上型小腳架是你能將美食照拍攝清楚的好幫手。

▲將手放在桌面上或是靠在桌緣，並且在按快門時暫時停止呼吸，可以讓晃動的機率減至最小。

（還能用什麼方法表現美食呢？）

特寫主題讓畫面更吸睛

往往我們在欣賞美食照時會發現，有很大的比例幾乎都是讓食物佔滿大部份的畫面，因為這樣的畫面安排非常容易吸住觀看者的目光。以數位隨身相機來說，在開啟近拍模式（小花模式）後，最近的對焦距離可達2cm~5cm，有些機種甚至有1cm的近拍能力，已經可以非常靠近主題來進行拍攝，除了容易突顯主題外，對視覺效果來說也具有一定的震撼力。

▲幫美食來張特寫，是最簡單也是最常用的表現手法。

偶爾來點不一樣的創意

在自己的家中等私人場所，愛怎麼跳燈愛怎麼補光就都沒關係，所以這時候正可利用外接式閃燈或是其它燈光裝置來嘗試不同的光線運用技巧。例如剛從市場採買回來的新鮮蕃茄，在洗淨並用盤子裝好之後，運用外閃打跳燈進行補光，將會發現所拍攝出來的照片呈現完全不一樣的質感！或是炎熱夏天購買的飲品，暢飲之前先將室內燈光全部關閉，並在飲品背後用支手電筒對它打光，所拍攝出來的照片將會有截然不同的感覺，是不是很有趣呢？甚至有時候，利用餐點的擺盤結合構圖來發揮創意，也會有意想不到的驚喜喲！