媽，別再煮昨晚的剩湯了！---這七類食品別放隔夜

你家也有位喜歡「資源回收」的媽媽，一整個禮拜飯桌上的菜色都一模一樣嗎？其實有些食物是不適合放太久的，根據蘋果日報的報導，下面這七類食品最好不要放隔夜，下次就可以用這個理由，勸媽媽不要再食物回收了！

1. 湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完再存放回冰箱裡，因為剩餘的湯長時間裝在鋁鍋或不鏽鋼鍋中，很容易發生化學變化，應放在玻璃或陶瓷器皿中。

2. 魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質分解物，會損傷肝、腎功能。

3. 散裝滷味
散裝滷味要當天吃完，不能隔夜，從食品安全角度而言，這是不衞生的，可能的話最好不要吃隔夜滷味。專家提醒，即使放在冰箱內的食物，也並非絕對安全，因為冰箱裡容易滋生黴菌與嗜冷菌等。

4. 綠葉類蔬菜
部份綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熱後如果放置的時間太久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

5. 白木耳
因為不論是室內栽培的白木耳還是椴木野外栽培的，都含有較多硝酸鹽，經煮熟後如放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，容易致癌。

6. 茶
隔夜茶因時間過久，維他命大多已分解，而且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養分。

7. 雞蛋
如果雞蛋沒有完全煮熟，這樣的半熟蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情況下容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣。不過，如果雞蛋已完全熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。