i Pizza：香脆不油膩的手工窯烤柴燒披薩~Yummy

史蒂薇

英文有句諺語：One man's meat is another man's poison. 最接近的中文寓意應該是：「青菜蘿蔔，各有所好。」是滴，每個人都有各自喜歡的食物，不過遇到共食的機會就傷腦筋了，加班時常點的披薩就是我的poison〒ˍ〒。說老實話，披薩並不難吃，但我就是不喜歡，那個油膩又厚實的餅皮大概就是讓我退避三舍的主因，聽說很多人也不愛邊邊的麵皮，於是有業者想出芝心Pizza這種玩意，除了囧rz，我不知還能表達什麼…

約莫四個月前，住家巷子裡開了一家披薩店，剛好就是近來很夯的手工窯烤Pizza，由於地處士林捷運站通往士林官邸的交通要道，假日常有遊客經過，午後到傍晚的店內總是坐滿了客人。近日剛好有機會親自品嚐，一掃先前對披薩的刻版印象，原來Pizza 也可以如此香脆可口！

▲必勝客、達美樂 out，好吃不油膩的窯烤柴燒Pizza來了 ～～

▲藏於巷子裡的小店，取名為 i Pizza，強烈懷疑老闆是賈柏斯的信徒。

▲菜單以五顏六色的粉筆手寫在黑板上，還有可愛插圖裝飾，算一算，零零總總有12種口味披薩。

▲店面不太，設有圍繞在料理台邊的吧枱座位，裡面還有一張矮桌。

▲店面以木材為裝飾主題，呼應窯烤柴燒烹調法。

▲假日忙碌時有三位人手，一位在後枱處理麵糰，一位在前枱加工各種口味披薩，一位負責烤披薩。

▲這些白拋拋、幼綿綿的麵糰將會變身為香脆的餅皮。

▲這個磚窯就是鎮店靈魂，嚴格來說窯烤披薩不算稀奇，不過用柴燒可就酷了。老闆說：大部分店家用瓦斯來烤，一來溫度容易控制，再者不容易產生煙。i Pizza選擇用龍眼木柴燒，因為披薩會更香。

▲點餐後老闆就開始現做披薩，先把麵糰桿成約8吋的圓餅狀。

▲根據所選的口味，先在底層抹上搭配的醬料，一般多為番茄醬料，老闆自豪的説他們共有五種醬料：番茄、青醬、咖哩、照燒、烤鴨醬。

▲接著放上各種配料，我們點了瑪格麗特，先鋪上切成薄片的牛番茄。

▲再來是提味用的羅勒，也就是我們熟知的九層塔，少少幾片葉就夠了。

▲然後是青蔬菠菜，放一小把平均鋪在麵皮上。

▲最後是披薩必備的乳酪絲，均勻的灑在上頭，把配料都給覆蓋住了。

▲做好後馬上送入窯中燒烤。據老闆説，在生火的狀態下，爐內溫度有攝氏300度以上，窯的保溫效果很好，就算打烊後把柴火弄熄，隔天來還是有200多度的高溫。

▲以300多度高溫燒烤，一個8吋披薩大約4分鐘就能烤熟了。一般美式pizza連鎖店多以250度的烤箱來烘烤，因此需要等20分鐘左右。不過高溫也是有風險的，一不注意很容易就烤焦，需要靠經驗來判斷，換句話說，就是要練過啦！

▲熱騰騰的瑪格麗特出爐了，放到砧板上以滾刀把披薩平均切成六塊。

▲切好的披薩放入餐盤就能上桌了！餅皮烤得金黃又帶點焦黑，乳酪絲則已經軟化，和蔬菜恰如其分地融合在一起。

▲趕快拿起一塊來品嚐~~微酸的番茄、清爽的菠菜、香濃的起司，還有撲鼻的羅勒香，共同譜出和諧的味道，難怪瑪格麗特這麼受歡迎！

▲喜歡重口味的人可自己添加調味料：Tabasco辣椒醬、橄欖油、辣椒粉任君選擇。

▲聽說有甜口味披薩，於是我們也點了一種來嚐鮮。肉桂蘋果以蜂蜜當醬料，鋪上新鮮蘋果薄片，點綴一些葡萄乾，再灑上肉桂粉香料，當然起司也是不能少的。

▲吃起來的確是甜蜜蜜，新鮮的蘋果口感清脆，而葡萄乾的酸甜則強化了甜度，淡淡的肉桂香也不顯突兀，很合適台灣人的口味。

▲既然是街坊好鄰居，東西又好吃，當然要努力幫忙宣傳，讓店家可以永續經營下去。i Pizza離台北士林捷運站很近，從二號文林路出口往士林官邸方向走，30秒就能看到小店了。

▲店面不大座位有限，歡迎大家外帶~~可以事先電話訂餐再來店取貨喔！

我想我愛上這種披薩了，真希望公司附近也來開一家，這樣加班我就會提議吃披薩了(≧▽≦)~~