[情報] 寧夏夜市 系列 : 宏冠土魠魚羹

乖乖

係滴,我又來到寧夏夜市了!因為這裡的小吃實在太多,而且聽說好吃到極點,所以我決定來個從頭到尾吃透透計劃,然後把貨真價實的美味和大家分享~~今天要介紹人氣鼎旺的老攤商宏冠土魠魚羹。


▲就是這一碗土魠魚羹,讓假日時座無虛席,一位難求。

雖說魚類含有豐富營養價值,是比肉類更好的蛋白質來源,但台灣嗜吃魚的人口似乎不多,有人是因為怕腥味,有人則是覺得挑魚刺好麻煩╮(╯_╰)╭。的確,有些魚的細刺實在很多,例如虱目魚,沒有耐性的人應該會吃到抓狂吧...,不過有些魚骨集中在魚身中間,像是鱈魚、土魠魚,吃起來就方便多了~~

傳說土魠魚羹起源於清朝康熙年間,福建水施提督施琅來台,施琅愛吃鰆魚,當時人們就稱鰆魚為「提督魚」,後來從提督魚轉音為土魠魚。台灣各地都有知名的土魠魚羹店家,其中以全台開發較早的台南市最多,也很有特色,因此土魠魚羹成為台南府城的招牌小吃,有的店家從日治時期就經營到現在,已有七、八十年的歷史。(資料來源:台灣大百科全書)


▲土魠魚的真身樣貌。(圖片來源:維基百科)


▲一般土魠魚常切塊販售。(圖片來源:澎湖特易購)


▲煎土魠魚是家庭常見料理。(圖片來源:PChome Online商店街)


▲宏冠土魠魚在寧夏夜市已經有28年歷史了,在整條小吃攤的最末端,靠近平陽街的位置。


▲或許是位在最末端,攤位相對比較大,不過熟知門路的饕客很多,週末外帶或內用人潮不絕。還不到六點已經是這種景象了。


▲菜單看起來豐富,除了有土魠魚相關小吃,還有能填飽肚子的魯肉飯、米粉炒,以及各種小菜。


▲土魠魚就是要現炸才好吃,這就是新鮮的直擊證據!黃色籃子裡是切塊醃製的生土魠魚,根據來客量,老闆不時將魚塊放進紅色籃子裡的特製地瓜粉中裹料。


▲下鍋油炸到外皮金黃香酥,看起來很像鹽酥雞的兄弟~~


▲這一鍋以香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒熬煮的濃稠湯頭,就是要和現炸土魠魚搭配的羹。


▲土魠魚羹上桌了~~一碗60元,裡頭約有七塊的酥炸土魠魚。


▲土魠魚大概有半個湯匙大小,剛好一口下肚。


▲攤家的土魠魚來自於高雄漁港,一下船就急速冷凍往北送,因為新鮮,吃起來口感扎實沒有腥味。而且由於現炸的關係,咬起來當然是香酥可口又熱呼呼,絕對不是靠羹湯來溫熱的。湯的味道鮮甜,融合扁魚和白菜的香氣,據說這就是正宗的台南味!



▲魯肉飯也是客人常點的菜色,一碗只要25元,上面淋滿了肉燥與湯汁。朋友大呼好吃,雖然我沒品嚐這道,不過光看樣子以及它的滷鍋,我相信是真的很讚~~


▲米粉炒也是搭配土魠魚羹的絕佳美味,淋上些許滷肉汁並配上一點豆芽菜,吃起來頗有Q勁不會太油。


▲最熱門的小菜當屬沙拉魚卵,老闆先以酒將魚卵蒸熟再油炸,切成薄片、高麗菜絲襯底、沙拉醬擠花,一道看起來頗高檔的菜上桌了~~


▲魚卵的顆粒很細緻,由於經過油炸,吃起來較乾,和以前嚐過的沙拉魚卵口感不太一樣。我個人比較喜歡水份多一點的魚卵,相較於土魠魚,沙拉魚卵給人的驚艷度自然不高,不過一盤才50元,就C/P值而言很划算的~~




▲蝦卷、蚵卷、肉卷每一種炸物也都點一盤來吃吃看。整體上還不錯,我個人評分是肉卷>蚵卷>蝦卷,裡面的料還算到位,不過若要和第一名比還是差很大的,蝦卷裡頭有蝦子,不過好像有點小哩~~總之,一盤50元,從C/P值角度來看是可以品嚐的~~

還記得睪丸主播徐孟蘭小姐嗎?沒想到土魠魚也可以讓她笑得這麼開懷,看來土魠魚除了好吃,還有娛人功效啊<( ̄︶ ̄)>

江奕成

看了好想吃喔(≧▽≦)

Rene'

我要吃!!!!

這跟澎湖香亭的土魠魚羹好像!!!!!!!

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