在家也能做到比外面好吃的法式千層蒜蓉手撕麵包！

平時除了煮西餐之外，我自己也非常喜歡做麵包。看著麵團在烤箱裡慢慢膨脹起來，真的非常有療癒感！

相信大家平時在烘焙坊買到的蒜蓉包，大多是表面塗了一層厚厚蒜蓉牛油、吃起來相對油膩的款式。但這次我要跟廣大烘焙控分享一款結合法式千層酥皮（Puff Pastry）技術的「千層蒜蓉手撕麵包」！將烤過的香濃蒜蓉完全融入牛油片中，再透過多次摺疊（Book Fold）包入麵團，搭配酵母發酵，烘烤出來的外層金黃酥脆、內裡卻柔軟又有彈性，簡直是神級口感！

而要烤出這種外酥內軟的完美結構，工欲善善其事，必先利其器——這次開箱的主角就是來自台灣品牌 Gusto 的「GUSTO 長方形琺瑯鑄鐵烘焙麵包烤盤」！

💡 為什麼選擇 GUSTO 長方形琺瑯鑄鐵烤盤？
有做過歐式酸種麵包（Sourdough）的朋友都知道，用鑄鐵鍋烤出來的麵包特別香脆！因為鑄鐵厚實、儲熱與聚熱能力極強，能提供極度穩定的熱量輸出。

白琺瑯塗層免養鍋：這款烤盤採用三層白琺瑯玻璃塗層，均勻傳導熱量且鎖水力強，重點是完全不需要繁瑣地養鍋，洗完擦乾就不會生鏽，用溫水加海綿就能輕鬆洗淨。

一鍋兩用（Dutch Oven 荷蘭烤箱）：整套約 4 公斤，隨附一個重型鑄鐵蓋。蓋上蓋子立刻變成一個 Dutch Oven，非常適合烤箱烘焙，也能直接放在瓦斯爐、電磁爐上燉肉、做千層麵或煲仔飯！

貼心環狀翅膀手柄：兩側微微翹起的環形雙耳設計，即使戴著厚重防燙手手套也非常容易提起，新手使用不易燙傷。

法式千層蒜蓉手撕麵包：重點步驟與實測心得
1. 麵團製作與低溫控溫
關鍵點：麵團揉至擴展階段（能拉出薄透光的麵筋膜）後，壓成扁平長方形必須放入冰箱冷凍 1 小時。因為之後要包入牛油片，麵團溫度一定要夠低，否則牛油融化會導致層次失敗。

2. 靈魂「烤蒜蓉牛油片」
關鍵點：蒜頭淋上橄欖油用錫紙包好，180°C 烤 30 分鐘，將擠出的軟化烤蒜蓉與牛油、蒜粉混合，鋪在 15x19cm 的烘焙紙內壓平，冷藏 20-30 分鐘至硬化定型。

3. 法式摺疊（Offset Book Fold）
關鍵點：將麵團擀至牛油片兩倍大（約 32x20cm），包入牛油片後擀長至 40cm，進行第二次與第三次的三分之二摺疊（書本摺法），每次摺疊後均需入冰箱冷藏 30 分鐘，確保層次分明。

4. 裝盤發酵與 GUSTO 烤盤兩段式烘烤
發酵：將麵團切成 8 等份、豎起並黏合捲起後，放入塗有牛油的 GUSTO 烤盤中，蓋上蓋子發酵 3-4 小時（膨脹至兩倍大）。

烘烤黑科技：掃上蛋漿後，先以 180°C 開蓋烘烤 18 分鐘讓表面上色；接著蓋上 GUSTO 鑄鐵蓋再烘烤 10 分鐘！這個動作能利用鑄鐵重蓋將熱力與水分牢牢鎖在烤盤內，防止表面烤焦的同時，讓麵包內部極致柔軟熟透！

📊 個人綜合評分與優缺點整理
【個人綜合評分】

外觀與質感：★★★★★ (雙色亮麗白琺瑯，長方形設計好收納)

蓄熱與鎖水：★★★★★ (重蓋密封鎖住蒸氣，麵包外酥內軟極震撼)

導熱均勻度：★★★★★ (厚實鑄鐵熱力穩定，避免局部烤焦)

清潔維護度：★★★★☆ (光滑白琺瑯免養鍋，邊緣擦乾防鏽即可)

【優點總結】

極致烘焙鎖水：蓋上鑄鐵蓋形成荷蘭烤箱環境，輕鬆烤出麵包店等級的外脆內軟。

多功能不挑爐具：烤箱、瓦斯爐、電磁爐均適用，烤麵包、燉菜、焗烤一鍋搞定。

免繁瑣保養：白琺瑯不易生鏽，洗潔精加海綿擦拭即淨。

🎯 總結：值得入手嗎？
如果您跟我一樣，熱愛手作麵包與烘焙、追求外酥內軟的極致口感，又希望買到一款能兼顧日常燉菜烘烤的萬用鍋具，這款 GUSTO 長方形琺瑯鑄鐵麵包烤盤絕對是讓廚藝大升級的質感神隊友！

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(喜歡烘焙與手作料理的朋友，非常推薦入手試試看這款荷蘭烤箱等級的烘焙神器！)