美食攝影用光術 爆光篇
傳統上，攝影師說光線把色彩「爆掉了」，通常指不妥的意思。因為爆光是指色彩受光源直射或反射稀釋所形成的空白光斑，這些光斑會造成主體輪廓不完整，對於影像閱讀與色彩經營似乎是缺陷；但在拍攝美食時，善用局部爆光造成的白色光斑，一點缺陷反而能讓畫面表現更豐富多變。
爆光應用要注意的地方
- 爆光常與大光圈合併使用：善用大光圈所造成的模糊層次，可避免突兀的爆光表現。
- 爆光可以緊鄰欲凸顯的主題，畫面更搶眼。
- 可配合光暈效果，多使用長鏡頭壓景深，形成閃亮美好的特質。
- 採用亮面材質的道具與被攝主體較易爆光。
▲滑溜濕潤的魚體正適合以爆光方式處理，略去了魚身後，焦點自然落在新鮮的象徵 — 清澈魚眼上；魚嘴中細密的牙齒則暴露了牠的身份。（F5, 1/60s, 100mm, ISO100）
運用爆光效果突顯主題
透過光影變化營造出白色中的細微灰階，正是一種高明技法的表現；而光斑因為沒有色彩及灰階層次，自然被摒棄。但萬物皆有正反兩面，爆光所造成的空白光斑若運用得當，當然也可以成就畫面，這種逆向思考會豐富我們的攝影技巧與影像敘事。簡言之，爆光是一種影像減法，在不減損影像品質的前提下，爆光技法就好比修剪枝蔓雜亂的植栽，能從蕪雜中清理出攝影師要表現的主題來。與大光圈技法相比，爆光下的被主體常有大片白色區域，並且不經過減光處理。
▲前景主題物件已具有質感，背景相同的物件就可以模糊化；由於表皮是白色的，在逆光之下便自然地爆光了。（F4.5, 快門1/60s, 100mm, ISO 100）
▲畫面中間有清楚的字跡，稍遠處菜單上字跡逐漸被爆光隱去，只留下隱約可見的邊框；這種爆光的效果與大光圈技法相似。（F4, 1/60s, 35mm, ISO100）
本文同步刊載於《拍出好味道》
王永泰
1968年生，現為資深攝影記者，負責美食與旅遊線。
