[分享] 蘆洲也有頂級美食，用誠意買收人心的紅樓鐵板燒

史蒂薇

鐵板燒名列我最不喜歡的餐點之一 ╮(╯_╰)╭。實在搞不懂，為何一小碗白飯、一小搓青菜、一小坨肉，竟然要賣那麼貴！！！是滴，有100出頭的平價鐵板燒，但是吃那個，還不如吃公司附近100元有找的雞腿王便當╯-__-)╯ ╩╩。而百貨公司美食街的鐵板燒，或許用餐環境優雅了些，食材品質稍好一點，週末假日甚至還要排隊，但是平均價格都要200起跳，就C/P值而言並不划算。台北農安街的Nana錵鐵板燒是吧？！我就住在附近，路過不下百餘次，但是那種裝潢、那種價位，你說我這種窮酸上班族吃得起嗎(Ｔ＿Ｔ)
▲C/P值超高的鐵板燒到底在哪裡呢？

因此當有人告訴我，有家鐵板燒的品質媲美Nana錵，價格卻只要三分之一，而且還TMD的夭壽好吃，這人應該是詐騙集團來著吧(￣▽￣)。很不幸的是，這人剛好又是你的同事，在連哄帶騙的情況下，終於被拖來這家神奇的紅樓鐵板燒店。

▲這家店位在新北市蘆洲，店面不算大，裡頭座位約有30個。店門口放了菜單，有套餐也有單點，最貴的套餐680/人，最貴的單品則是1280元的和牛肉。

▲我們在週日晚上六點到店，沒想到竟然沒位置了...，看似不起眼的小店竟然這麼熱門，晚餐尖峰時段不先訂位的話就要等了~~

▲等了20分鐘終於輪到我們了，很幸運地坐到鐵板前面，可以好好欣賞師傅表演廚藝了。

▲就座點完餐，服務生馬上送來熱湯。這碗看似平淡無奇、上頭灑了香菜葉的高湯，出乎意料的好喝~~非常濃郁，似乎加了不少料去熬煮，有海味、似乎也有蔬菜的香味。一碗不夠的話可以再取用，有人說他每來必喝5碗以上XD

▲白飯上桌囉~~上頭灑了一點芝麻，軟硬適中口感不錯，比自己煮得好吃很多…哈

▲生意實在是太好了，除了內用還有不少外帶，盤子裡這一堆食材….ㄟ…都不是要給我們的，看來還要再餓上10分鐘以上(⊙ˍ⊙)。

▲為了證明沒被詐騙集團拐騙，以自己的肉身驗證是一定要的(#￣▽￣#)，這次直接攻頂點了680元的套餐。等了10分鐘，第一道菜原味活透抽終於上桌了。切成大小平均的細條很好入口，旁邊附上芥末椒鹽可以沾食。每次吃火鍋我最痛恨人家點透抽，因為吃起來像嚼橡皮筋，沒想到這個透抽完全顛覆我的刻板印象，口感意外的軟Q有彈性~~真是太好吃了(^o^)

▲不管點什麼主菜，鐵板燒一定會附上青菜一兩樣，豆芽這種四季皆產的菜色是一定會有的。搭配洋蔥一起拌炒，灑上些許的鹽和黑胡椒，吃起來蠻爽口的而且份量很多喔！喜歡重口味或辣味的人，可以請廚師幫忙特調，坐我隔壁的一位阿姨有夠厲害，每道菜都有辣椒佐味，連廚師都忍不住誇讚太強了！

▲我的另一道松坂豬，正在鐵板上滋滋作響著，由於豬肉必須全熟才能食用，烹調的時間較久。

▲久等的松坂豬終於可以祭五臟廟了~~肉片的厚度合宜，吃起來略有咬勁，但也不至於嚼得太辛苦，而豬肉的天然油脂香配上芥末椒鹽，真的好好吃喔)^o^(

▲蝦蛋卷是該店的特色菜之一，適量的蛋液鋪陳在鐵板上，上頭放了約一匙的橘紅色蝦卵

▲待蛋汁底部開始逐漸凝固時，師傅用煎鏟把蝦卵平均抹在蛋皮上。

▲幾近全熟時，師傅純熟的用煎鏟把蛋皮給捲起來。

▲將將~~一條色澤鮮豔的蝦蛋卷完成了~~

▲這個蝦蛋卷和套餐中的蝦子擺盤在一起，淋上松露醬，看起來色香味俱全~~蛋卷的口感鬆軟，沾上帶有奶油味的松露醬很特別，而那隻蝦子，我真的必須大力稱讚！煎得恰到好處，而且，它的蛋好多啊~~第一次吃到蛋這麼多的蝦子<(￣︶￣)>

▲另一道時令青菜--波菜，沒什麼澀味，水份很多，份量一樣很充足，吃不夠還可以請老闆加菜。

▲這是朋友點的特級沙朗牛排，不會血淋淋的5分熟，口感軟硬適中，配著蒜片一起食用很對味。而中間那一滴黑色沾醬是25年紅酒醋，嚐起來酸中帶鹹，非常濃郁，由於太昂貴了（老闆說一瓶要一萬元），所以只有這麼一滴囉^^”

▲這是店裡另一道很出名、朋友每來必點的菜色：紅燒魴魚。先用錫箔紙圍築起一個容器，廚師在錫箔紙裡燒熱滷汁，然後一邊用鐵板煎魚體，待魚肉熟了且有焦香味時，把它放入錫箔紙當中再熬煮一會兒入味。嚐起來有蒜香味，魚肉的口感鬆軟又細膩，難怪有人念念不忘每來必點啊~~

▲用餐至此，主菜已經上得差不多了，接下來是變魔術的甜點時間。只見師傅從容器中倒出一糰米白色的鬆軟麵糊到鐵板上。

▲接著蓋上鍋蓋靜待10多分鐘。

▲打開鍋蓋時，一個蛋糕已經成形了，原來蛋糕也能這樣做，這真是太神奇了(≧▽≦)

▲淋上蜂蜜並灑上五彩米，鐵板蛋糕的簡易裝飾就完成了，切成小塊就能給客人們分食。

P.S. 最後還有一道甜點奶酪忘了拍攝…因為吃到此時此刻，肚皮已經撐到血液都往胃裡頭流，腦袋缺氧失去思考能力了(￣▽￣)”

對鐵板燒從偏見到驚艷，紅樓給我很深刻的衝擊。就外貌而言，幾近素顏的店面與裝潢，一開始並不抱什麼期待；從地理位置分析，偏遠的蘆洲小巷道裡，有可能隱藏超級美食嗎？從第一道熱湯開始，溫暖的感覺從心底緩緩散放開來…簡單卻新鮮的食材，精準而俐落的技藝，不搶鋒頭恰如其份的調味，這三者的融合，成就出紅樓美味的鐵板燒料理。Simplicity is the ultimate sophistication.

對了，還有另一個加分點，就是老闆親切的待客之道。在應接不暇的出菜過程中，老闆仍擠出可親笑容和客人寒暄，結帳時詢問是否吃得飽足。聽說，老闆曾在五星級鐵板燒擔任主廚，後來自己開店創業，希望以平實價格帶給客人頂級享受，遇到知音主顧，還會端出私藏好物招待。突然間，可以理解紅樓為何選在蘆洲開業了，遠離天龍國令人咋舌的房租，不包裹任何無謂成本，將價值全反應在食材上回饋給顧客，換取每位客人心滿意足的笑臉。

地址：新北市蘆洲區光明路3號
電話：02-8286-2612

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後記

因為朋友就住在蘆洲，所以紅樓後來成了聚餐常去的地點，我們陸續吃了各種不同菜色，甚至還有不在menu上的隱藏版菜單~~

▲看不出是什麼吧？是鵝肝！！！脂肪很多粉粉又綿密的肝。