呷飽沒？ 美食攝影 要吃之前先拍就對了！
利用一張平面的影像去完整呈現好吃的美食，的確是有些難度，初學者可先從構圖與佈光兩個方式切入，去思考如何表現美食的質感。構圖雖無一定準則，但拍攝者得練習食品擺設與擷取影像的範圍，學習如何使畫面給予令人垂涎三尺的視覺刺激；至於光線部分，必須留意方向與強度及控光工具的選用，對於不同食材所造成的影響，例如表面較粗糙或是拍攝切開的麵包，光線應柔和且具方向性。
控制光圈、要求適當景深
建議不管運用何種光線，為求優異的影像畫質及適當的景深，適時的縮小光圈是必要的，通常都是保持在F8-F16之間，如果採用太大的光圈，在當你使用長焦段，又貼近實物拍攝時，就會出現景深太淺的問題，無法表現整個食物的清晰與銳利，而拍出失敗的作品。不過，當要刻意去表現某些突顯的特定細節，或處理較複雜畫面及虛化背景時，可試著將光圈數值調整到F5.6左右，捕捉模糊背景、突顯主題的影像。
▲這是利用48mm焦段，光圈F8拍攝的作品，有著適當的景深，並搭配適合的器具，是一張很不錯的美食作品。（攝影：陳思豪）
▲為了突顯主題影像，或用於廣告上的情境照，採用F5.6去虛化背景的作品，也是必要的。（攝影：陳思豪）
快門速度及感光度
拍攝美食幾乎都是利用人造光源為主要光線，因此設定快門速度時，首先會考量不可超過相機所標示的閃燈同步快門速度，換言之，就是假如手上相機同步快門為1/200秒，你可用1/200、1/125、1/90、1/60、1/30…，目的是為了讓閃光燈擊發的那一剎那，又能跟快門簾開啟時間相同，讓底片或是感測器同步感光。
▲這是利用40mm焦段，ISO100、光圈F8、快門1/125秒，利用單支閃光燈離機補光，可說是標準的拍攝美食手法。（攝影：陳思豪）
避用單燈直打補光
採用單燈或是雙燈離機補光的方式，可將單燈以逆光或是側逆光方式，透過描圖紙擴散柔和光源後補在食物上，攝影者可試著調整光源位置與強弱，去製造想呈現的感覺，必要時可用反光板以反方向，補暗面光線來減少反差。
▲採單燈直打，只會造成接觸光源的正面局部影像被打亮，而缺乏整體層次立體感。反觀另一張使用跳燈補光拍攝的層次與感覺都較優異。
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設定白平衡的重要性
調校白平衡，也是拍攝前重要的設定之一，雖說相機自動白平衡的準確率越來越高，但是筆者在使用離機閃光燈補光拍攝情況下，依然會利用自訂或是調整為閃光燈白平衡為主要拍攝前的設定。
▲手動白平衡、自動白平衡。
善用配角
在使用24~70mm的24mm廣角端拍攝大景時，可利用其他的菜盤當作是背景，或是配合其他食具，如有設計感的筷子或是小盤子…等當做點綴之用，用影像呈現美食與環境氣氛的結合。如果採用特寫手法，也可在食物上面加一點裝飾，例如雕花或是水果、蘿蔔絲…等，可以提升作品質感，並具備刺激人們食慾的視覺效果。
▲視情況加入一些素材，如：適當的配件或是食具，突顯主角的美，也是相當重要的拍攝手法。（攝影：陳思豪）
嘗試不同的拍攝視角
拍攝美食最常採用的就是攝影者與食物成大約45度角的拍攝模式，雖說這樣的取景角度，已經可以得到大多數優異作品，但偶爾視構圖與美食的特性，亦可採用由上往下的90度取景拍攝方式，這在拍攝時會有一點難度，畢竟相機要拿到一定的高度，盡量使用35mm~50mm這範圍的標準視角，才不會讓影像週邊有誇張的變形效果，一般來說，搭配單燈就可以拍出很棒的作品了。
▲利用不同視角與構圖，更可以強調出拍攝的個人風格，經過設計後的擺設、光線的精準控制，相信多拍幾樣不同的感覺，你會找出自己喜歡的作品。（攝影：陳思豪）
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