利用一張平面的影像去完整呈現好吃的美食,的確是有些難度,初學者可先從構圖與佈光兩個方式切入,去思考如何表現美食的質感。構圖雖無一定準則,但拍攝者得練習食品擺設與擷取影像的範圍,學習如何使畫面給予令人垂涎三尺的視覺刺激;至於光線部分,必須留意方向與強度及控光工具的選用,對於不同食材所造成的影響,例如表面較粗糙或是拍攝切開的麵包,光線應柔和且具方向性。



控制光圈、要求適當景深

建議不管運用何種光線,為求優異的影像畫質及適當的景深,適時的縮小光圈是必要的,通常都是保持在F8-F16之間,如果採用太大的光圈,在當你使用長焦段,又貼近實物拍攝時,就會出現景深太淺的問題,無法表現整個食物的清晰與銳利,而拍出失敗的作品。不過,當要刻意去表現某些突顯的特定細節,或處理較複雜畫面及虛化背景時,可試著將光圈數值調整到F5.6左右,捕捉模糊背景、突顯主題的影像。

▲這是利用48mm焦段,光圈F8拍攝的作品,有著適當的景深,並搭配適合的器具,是一張很不錯的美食作品。(攝影:陳思豪)

▲為了突顯主題影像,或用於廣告上的情境照,採用F5.6去虛化背景的作品,也是必要的。(攝影:陳思豪)

 

快門速度及感光度

拍攝美食幾乎都是利用人造光源為主要光線,因此設定快門速度時,首先會考量不可超過相機所標示的閃燈同步快門速度,換言之,就是假如手上相機同步快門為1/200秒,你可用1/200、1/125、1/90、1/60、1/30…,目的是為了讓閃光燈擊發的那一剎那,又能跟快門簾開啟時間相同,讓底片或是感測器同步感光。

▲這是利用40mm焦段,ISO100、光圈F8、快門1/125秒,利用單支閃光燈離機補光,可說是標準的拍攝美食手法。(攝影:陳思豪)

 

避用單燈直打補光

採用單燈或是雙燈離機補光的方式,可將單燈以逆光或是側逆光方式,透過描圖紙擴散柔和光源後補在食物上,攝影者可試著調整光源位置與強弱,去製造想呈現的感覺,必要時可用反光板以反方向,補暗面光線來減少反差。

 

▲採單燈直打,只會造成接觸光源的正面局部影像被打亮,而缺乏整體層次立體感。反觀另一張使用跳燈補光拍攝的層次與感覺都較優異。

 

(拍攝美食還需要注意什麼地方?按進下一頁就告訴你哦!)

   設定白平衡的重要性

調校白平衡,也是拍攝前重要的設定之一,雖說相機自動白平衡的準確率越來越高,但是筆者在使用離機閃光燈補光拍攝情況下,依然會利用自訂或是調整為閃光燈白平衡為主要拍攝前的設定。

 
▲手動白平衡、自動白平衡。

 

善用配角

在使用24~70mm的24mm廣角端拍攝大景時,可利用其他的菜盤當作是背景,或是配合其他食具,如有設計感的筷子或是小盤子…等當做點綴之用,用影像呈現美食與環境氣氛的結合。如果採用特寫手法,也可在食物上面加一點裝飾,例如雕花或是水果、蘿蔔絲…等,可以提升作品質感,並具備刺激人們食慾的視覺效果。

 

▲視情況加入一些素材,如:適當的配件或是食具,突顯主角的美,也是相當重要的拍攝手法。(攝影:陳思豪)

 

嘗試不同的拍攝視角

拍攝美食最常採用的就是攝影者與食物成大約45度角的拍攝模式,雖說這樣的取景角度,已經可以得到大多數優異作品,但偶爾視構圖與美食的特性,亦可採用由上往下的90度取景拍攝方式,這在拍攝時會有一點難度,畢竟相機要拿到一定的高度,盡量使用35mm~50mm這範圍的標準視角,才不會讓影像週邊有誇張的變形效果,一般來說,搭配單燈就可以拍出很棒的作品了。

 

▲利用不同視角與構圖,更可以強調出拍攝的個人風格,經過設計後的擺設、光線的精準控制,相信多拍幾樣不同的感覺,你會找出自己喜歡的作品。(攝影:陳思豪)

 

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