[分享] 小宅聚餐好所在,富基采儷婚宴會館(新北淡水/海鮮餐廳/小家庭聚餐/宴會餐廳/尾牙聚餐)

維克多


維克多搬到淡水已經快15年了,眼見著淡水新市鎮從一片荒地到現在的熱鬧景象,其實住在這裡其實很不錯,空氣很好不說,食衣住行各方面也漸漸到位,老實說沒什麼好挑的,比較麻煩的每次親友來訪,我一直找不到合適的餐廳宴客,並非維克多愛打腫臉當胖子,是我們珍惜每一次的相聚,當然也不能讓老媽沒面子啊。

富基采儷婚宴會館其實就在淡水新市鎮裡,每次我開車去家樂福淡新店買菜時都會見到他們大大的廣告看板,可是你知道的,我們家庭聚餐少少幾個人,怎麼可能會去婚宴會館呢?直到前一陣子有網友告訴我,其實富基采儷婚宴會館除了辦婚宴,公司尾牙春酒之類的大型活動,其實他們也跟一般餐廳一樣歡迎小家庭聚餐啦。太好啦,這次旅居美國的叔叔回台時,我們就來這裡用餐吧。

婚宴會館通常佔地廣大,停車方便,富基采儷婚宴會館也不例外,門口就有停車位,會館後方還有一個很大的室內停車場。


因為我們聚餐的那天還在民俗月的期間,所以車位看起來空蕩蕩,據說等到接近年底,婚宴與尾牙的場子熱絡起來之後,車位可是滿滿的。

這就是富基采儷婚宴會館的大門啦,老實說白天沒有點燈,門面看起來還好,但是內部裝潢其實蠻不錯的耶。

進入餐廳之後,原本想像服務員會拿菜單給我們點餐,但是這裡卻出乎我意料之外啊,這裡還保有早期海鮮餐廳的傳統,餐廳裡面沒有菜單,要到外面旁邊有流水活海鮮的玻璃櫃前點餐。原來富基采儷婚宴會館於民國88年從一家小小的海鮮餐廳開始經營,到今天成為成為新北市工商會議、朋友聚會、家庭聚餐、生日宴會及結婚喜宴的最佳宴客會所,但是他們不忘本,特地保留傳統的點餐方式。

有注意到嗎?富基采儷婚宴會館的餐飲衛生分級評核是「優等」呢,吃海鮮要特別留意衛生問題呢。


來者是客,今天我就不點菜了,讓老媽跟叔叔與叔母一起點餐,會館的服務人員也會提供一些建議,看看叔叔與叔母喜歡吃什麼,我就不操這個心了,因為我要趁這個機會來拍拍會館內的裝潢。



一樓分為兩個宴會廳,每個廳都可以容納20幾桌,二樓則是維多利亞大宴會廳,可以容納40-49桌,我們一進門所在的位置是最小的宴會廳,雖然是三個宴會廳之中最小的,但是依舊很氣派。

最讓我驚奇的是,主桌後方的大型液晶螢幕,色彩鮮明,播放的效果非常好。比起一般餐廳用老舊投影機播放影片的效果好上太多啦。(雖然我永遠不明瞭為何喝喜酒一定要看新郎新娘長大的故事?)
https://www.youtube.com/watch?v=Xb6dHkTy7BM


此外,連會館的柱子都設計成會五彩變色,真的蠻豪華的。
https://www.youtube.com/watch?v=SXICo1PJqCc


旁邊也有一些溫馨小物的裝飾。


在這裡請客吃飯,家庭聚餐,真的不會讓主人失面子的!!


廢話說了那麼多,他們點菜也回來了,大家坐著聊聊天等著好菜上桌啦,哇….第一道菜就那麼大份量,我們只有6個人啊。老媽說,有啊,我們有表明我們只有6個人,不要出大份給我們,哪知道小份的就那麼大。


第一道是明蝦沙律泰式冰卷刺身拼盤(NT1200),裡面有好多種的好料拼在一起



舀起一杓明蝦沙律,沙律就是沙拉啦,沙律上面的蝦肉緊實,新鮮好吃,搭配很多的沙拉醬,我很愛吃呢,如果有麵包的話,夾成沙拉麵包可是一等一的好吃呢。


這是燙過的冰卷,上面淋上泰式醬汁與一點柴魚片,再搭配醃過的青木瓜與黑豆,非常清爽好吃,我相信這一定是我媽點的,因為她出生於靠海的鄉下,從小養成愛吃海產的習慣,平常在家我們也會川燙小卷或者透抽來吃,不過平常都是沾哇沙米醬油,搭配泰式酸甜醬汁還是第一次吃到。搭配青木瓜與黑豆更是一口接一口。


這是油魚子不是烏魚子喔,雖然兩者看起來很像,但是油魚子的油脂比烏魚子多,風味更加豐腴。無論是油魚子或者是烏魚子,料理方法其實很簡單,但實際料理得好卻很難,主要就在於火候,老媽在家烤烏魚子都會烤過頭,要吃烤得火候適中的油魚子或烏魚子還是要靠餐廳的大師傅才行。吃烤油魚子/烏魚子一般都要搭配白蘿蔔或者蒜苗,這樣吃起來鹹味中帶有甜味,還可以去腥。


至於生魚片的部份,因為兩種口味只有各三片,不小心就被叔叔吃掉了,相信應該也很美味,不然怎麼吃那麼快。


第二道菜端上桌的時候,我有點傻眼,原因是一人一份花膠砂鍋排翅盅(NT280*6),老媽暗示我是叔母點的,因為她是廣東人,天上飛的,水裡游的,地上爬的,廣東人都吃啊,來者是客這次就算了,為了生態問題,以後真的別點魚翅產品啊。


所以請原諒我,在此不特別介紹這道菜,我只把盅裡的湯與花膠吃了,把魚翅留下來,魚翅本身是沒有味道的,需要靠師傅加以調味,才能讓這一盅湯變得美味,撇除魚翅的問題不說,湯頭真的醇美好喝。

留下來的魚翅最後被老媽撿去吃了…....


接下來第三道菜端上來的時候,我想說炸雞翅怎麼放在飯上,後來服務員才跟我說,這不是炸雞翅,是斑鳩……,這道菜的正確名稱是鍋巴玉米起司班鳩(NT400)。

這道菜我聯想到一家日本餐廳-胡椒廚房,鐵板上放上肉類,米飯,起司,玉米還有黑胡椒,這道菜根本一模一樣啊。一勺米飯舀起來,起司都牽絲了

不過這裡的調味清淡了一些,有起司的味道,但黑胡椒的味道吃不出來。

至於炸斑鳩的部份,肉質很嫩是沒錯啦,但還有一點點獨特的氣味,我是覺得改成炸雞翅就好啦。



第四道菜是田園大肋排(NT600)


這道菜與前面的菜色相較之下,口味算是比較重的,肋排醃漬入味,肉質結實卻不硬,一人有一隻,老實說直接拿起來啃比較方便,搭配酸甜的洛神花蜜餞,完全沒有油膩感啊,對於無肉不歡的我,這道菜真的好吃。


師傅也很「厚工」啦,盤子上還寫了一個大大的「鮮」字。



古人說「呷魚呷肉嘛要有菜吤」,吃過海鮮吃過肋排,也該來點蔬菜來搭配了,接下來的這一道菜就是蔬菜了,受到大雨影響,現在的蔬菜很貴啊,這道塔香九孔鮑銀杏絲瓜(NT840)不但絲瓜不便宜,九孔鮑也是不便宜啊。


這麼幾道菜吃下來,我發現富基采儷婚宴會館的菜色口味大多比較清淡,算是符合現代人養生的觀念,這道塔香九孔鮑銀杏絲瓜也不例外,絲瓜,香菇,銀杏,紅蘿片與薑片只有很簡單的調味,完全都在吃絲瓜本身的甜味,不過紅蘿蔔片居然還有雕刻,這根本是海底雞的招牌嘛。


關於九孔鮑的部份我只能說,新鮮的跟冷凍過的就是不一樣,今天吃到的九孔鮑肉質很Q彈,不會硬到咬不動,連老人家都能輕鬆入口。我這個鄉巴佬之前從沒留意過九孔是否真的有九個孔,真的耶,九孔的殼真的有九個孔耶。



吃過了蔬菜,這次換一整條魚上桌,這道油淋海上鮮(NT600),用的是「紅魚」,「紅魚」到底是什麼魚,我也不知道,我問老媽她也不清楚。但我終於知道「油淋」到底是什麼意思了。

整條魚蒸熟之後,切一些蔥絲辣椒絲放在魚身上,廚房上菜之前燒少許熱油淋在蔥絲上,此時整條魚就會蔥香四溢了。

夾起一塊魚肉,記得順便加些蔥絲還要淋上一點湯汁,魚肉吃起來細膩鮮美,沒有魚腥味,而且魚刺不多又很大根,很容易挑出來,比起家裡常買的七星鱸,七星鱸完全不是對手啊。



老實說,吃到這裡我已經很飽了,沒想到有個壓軸的狠角色上桌啦。這道火鍋是沙皇海鮮涮涮鍋(NT800)。火鍋剛端上桌的時候,只見湯頭是很少見的金黃色,鍋裡只有一些白菜,還搞不懂店家葫蘆裡賣什麼藥。沙皇?是俄羅斯口味的火鍋嗎?


等到菜盤端上來的時候,大家驚呼連連,超豐盛的菜盤啊,有一整隻的螃蟹,蝦子,蛤蜊,玉米,三種菇類,魚餃,花椰菜與蕃茄。


原來是要讓我們DIY一下,自己動手把菜盤的料放入鍋內煮啊。


大功告成囉,一鍋豐盛的火鍋完成了(不過肚子真的很飽了)


也顧不得已經吃不下去了,硬是盛了一碗滿滿好料,結果真的沒有讓我失望,真的很好吃,湯頭很獨特但是異常的順口。


因為湯頭好喝,大家喝湯多過於吃火鍋料,沒想到還可以加湯!!


到底是什麼樣的湯頭讓大家只喝湯不吃料呢?不賣關子,維克多揭曉謎底,答案是鹹蛋!!所謂的沙皇,指的是金沙也就是鹹蛋黃,所以湯頭才會這麼金黃亮麗啊,如果你舀起一碗湯到喝最後,你會發現碗底有碎鹹蛋黃與鹹蛋白的沈澱,這是我這輩子第一次喝到這種湯頭,我覺得你也應該來試看看。(最後我把沒喝完的湯底包回去了,自己加了菇類與肉片,同樣好吃!!)


最後的最後是店家招待的水果(無料),很甜很好吃,為這一餐劃下完美句點。


最後我們看看我們6個人到底吃了多少:
明蝦沙律泰式冰卷刺身拼盤 NT1200
花膠砂鍋排翅盅NT280*6 NT1680
鍋巴玉米起司班鳩 NT400
田園大肋排 NT600
塔香九孔鮑銀杏絲瓜 NT840
油淋海上鮮 NT600
沙皇海鮮涮涮鍋 NT800
水果 無料
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合計 NT6120

平均一人花不到NT1100,就可以享受到宴會等級的親友聚餐,這次我給我媽做足了面子,不然把排翅盅換成一般的湯品,一人根本花不到NT1000!!而且富基采儷婚宴會館的菜色口味大多比較清淡,對養生也比較好,此外菜色大量採用海鮮,不小心多吃了也不用擔心熱量。對我而言,我對「沙皇海鮮涮涮鍋」獨特的湯頭最為滿意,對「田園大肋排」的肉香感到意猶未盡,老媽則是對「明蝦沙律泰式冰卷刺身拼盤」裡的泰式冰卷情有獨衷,對「油淋海上鮮」的細膩肉質頻頻嘉許,親戚們也對這次的餐點感到很滿意,本次算是賓主盡歡囉。

下次如果還有其他親戚來家裡,我想我還是會帶大家來這裡享享口福。如果媽媽哪天懶了不想下廚,我想就來這裡點個簡單的兩三道小炒,最近青菜價格貴得離譜,來這裡吃飯省時省力又省錢,媽媽也不用忙著下廚,我也不用洗碗啊。

如果你跟維克多一樣住在淡水一帶,如果你覺得找不到好餐廳宴請賓客,如果你覺得親戚來訪不知道吃什麼好,如果偶而想讓媽媽或者老婆休息一下,來富基采儷婚宴會館吧,價格不貴,停車方便,菜色美味又清淡養生,無論是婚宴尾牙的大場面,部門聚餐10人一桌的場合或者親友來訪像我這樣的6人用餐通通沒問題,同時也歡迎2-3人的小家庭前來用餐。店家跟我說,就算是一個人來用餐,他們也歡迎喔。

在這裡請客吃飯,家庭聚餐,真的不會讓主人失面子的!!

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