[閒聊] 充滿回憶的「洛白宴—粵式白湯—膠原蛋白鍋專賣」
之前我還在電子業界工作的時候，有一段時期常常密集出差到大陸深圳東筦一帶，有時一個月要在大陸待兩個星期，工廠員工餐廳吃久了，有時工廠主管會請客帶大家外出打打牙祭，記得當時我最喜歡的兩家店，一家是砂鍋粥，一家是胡椒豬肚雞，幾乎是每去必吃啊。大家都知道煲湯為廣東飲食文化重要一環，嶺南氣候炎熱，孕育出將新鮮蔬果、上等肉品輔以特別藥材，煲成食補高度之香醇濃郁、滋身補益的”白湯"。也就是你要在廣東一帶才有機會喝這類的煲湯，如果你是在上海崑山一帶工作的台商就無緣品嚐這種美味了，胡椒豬肚雞的濃郁美味湯頭真的讓我深深著迷，後來離開電子業之後，就沒有什麼機會吃到這種煲湯美味了，心中一直感到遺憾。
最近我聽說天母地區新開了一家火鍋餐廳—洛白宴，主打「粵式白湯—膠原蛋白鍋專賣」，但白湯湯頭有好幾種選擇，其中一種就是胡椒豬肚雞，那還等什麼，趁著天氣漸涼，出發去吃火鍋喝喝湯暖暖身子吧。
洛白宴位在中山北路六段，也是天母最精華的地段，我從捷運芝山站沿著中山北路慢慢的散步過去，雖然當天天氣有點溼陰，但走起來很舒服，這種天氣吃火鍋喝熱湯更是合適啊。
要吃麼好呢？這裡的湯頭多達八種，其他配料也有很多選擇，總不能每一種都點。
我想到他們門口貼了一張1580元套餐的廣告。
就決定是你了。
這家洛白宴的店面不太大，為了避免打擾一樓其他客人的用餐，所以我到他們的二樓拍了照。他們的二樓有個包廂，可以容納10人一起享用鍋物
其他的座位位子蠻寬的，4人可以很舒適的用餐
但如果你個性內向害羞，他們也有兩個座位有幕簾，拉起來就是簡易包廂。
我說過我這次是要來吃胡椒豬肚雞鍋的，但我看到有膠原蛋白鍋可選的時候，其實內心還是有點動搖，因為這家不是膠原蛋白鍋專賣嗎？點了胡椒豬肚雞鍋不就沒有膠原蛋白了嗎….
不過店家很快就解決了我的擔憂，這一塊塊看起來像果凍的東西，就是膠原蛋白，點胡椒豬肚雞湯頭也有附上膠原蛋白！！
你看看膠原蛋白充滿彈性的樣子。
https://www.youtube.com/watch?v=cY9YVYF9Gj0
你可以自己將膠原蛋白加進胡椒豬肚雞湯頭裡。這樣在品嚐胡椒豬肚雞的時候也能補充膠原蛋白了。
我還在沈浸於膠原蛋白的美夢時，梅花豬肉片與娃娃菜盤送上來了
接著海鮮大集合，手工蛋餃，綜合丸與菇菇拼盤也上桌了
雖然食材洋洋灑灑擺了一大桌，但我還是覺得最精華的還是這三樣。
湯頭，豬肚還有雞肉。
所以我吃胡椒豬肚雞之前，先會喝兩碗湯，品嚐一下原味。顧名思義胡椒豬肚雞的湯頭一口喝下，當然先會喝到濃濃的胡椒味，可能稍微有點辣，但比麻辣鍋的那種辣來得溫和許多，接下來會喝到骨頭熬湯的那種濃稠感，就像日本拉麵的湯頭一樣，長時間熬煮過後的湯頭呈現些微濃稠帶乳白色又有一點點偏黃的色澤。
至於豬肚的部份，店家事先料理的不錯，吃起來軟嫩不硬，連我老媽都可以輕鬆入口。
雞肉的部份則是採用帶骨雞腿肉，吃起來不柴不澀，也非常的好吃。
不要擔心湯喝完了等下怎麼煮火鍋，可以無限免費加湯，所以儘量喝吧。
這個時候，另一樣好菜上桌，燒得熱騰騰香噴噴的煲仔飯登場了
https://www.youtube.com/watch?v=dXkdmlFlFAE
無版權背景音樂取自https://www.youtube.com/watch?v=dj0Ut7vNWG4
服務員會在桌邊替你服務，將熱騰騰的煲仔飯快速拌炒，將醬汁與臘味的香氣充分的與米飯混合，然後幫你分成兩小碗，吃的時候要注意燙口。
真的只有這兩個字可以形容—「真 香」！！
米粒Q彈又粒粒分明，醬汁與臘味的香氣每一口都吃得到，單獨只吃煲仔飯就很美味。
我吃這種重口味火鍋的時候，曾經有人跟我說要先吃肉，最後才吃蔬菜，因為蔬菜會生水，這樣會讓湯頭變淡。所以我們就來吃肉吧，這裡的肉片切得算厚，肉片下鍋之後還吃得到口感，不會薄的像紙一樣。
下鍋後的肉片吸附湯汁的胡椒味，吃起來口感與平常小火鍋的清淡滋味差異很大，其實不需要沾醬就很好吃，但如果你覺得吃火鍋就是要沾醬，店家也會替你特調一份很清爽的醬汁，醬汁裡面有大量的洋蔥，吃起來又是另一種滋味。
接下來品嚐的是海鮮盤，有蝦子，鯛魚片，蛤蜊與小花枝。
因為鯛魚片，蛤蜊與小花枝都很容易熟，過熟又會縮水，所以利用杓子將食材放入鍋中加熱，熟了立刻撈起來。
小花枝出乎意料的好吃，沾一點洋蔥味的清爽醬汁，海鮮的鮮美被提了出來，不會被胡椒味掩蓋，而且吃起來一點都不會硬。
至於蝦子，手工蛋餃，綜合丸，菇菇拼盤與娃娃菜，就來煮一鍋綜合火鍋吧
舀起一碗滿滿好料，蔬菜與菇類釋放的水份讓湯變得清爽，湯頭沒有一開始那麼辣，但多了蔬菜的清甜，也是另一種風味。
特別介紹一下他們的綜合丸與手工蛋餃。綜合丸有貢丸，花枝丸與北海貝三種，口味都相當不錯。
但我特別喜歡他們的花枝丸，因為他們的花枝丸吃起來很扎實，不會粉粉的，看得到也吃得到花枝塊。
至於手工蛋餃也是真材實料，蛋皮厚實，內餡非常飽滿，充滿香氣，同時尺寸非常大，吃起來比水餃還有飽足感。
洛白宴的粵式白湯真的很不錯，與我們在台灣常喝的湯頭截然不同，沒喝過的朋友值得試試看，胡椒豬肚雞的湯頭在濃郁之外又有濃厚的胡椒味，我個人非常喜愛，如果怕辣的朋友也可選擇不辣的膠原蛋白鍋，但無論你選擇何種湯頭，都能吃到滿滿的膠原蛋白，不要說在台灣其他餐廳，可是連中國都吃不到的。千萬記得在還沒有放食材前就要先喝碗湯，品嚐湯的原味，反正可以免費加湯，請大家不要客氣。用胡椒豬肚雞的湯頭來涮肉片，連肉片都能吸附湯頭的美味，不用沾醬就很好吃了。至於最後結尾的火鍋，充滿了山與海的精華又有蔬菜與菇類的清爽，丸子與手工蛋餃也很實在，不吃個兩三碗會對不起自己啊。此外，熱騰騰香噴噴的煲仔飯也是一絕，用生米在砂鍋裡直接煮的煲仔飯，米粒口感跟一般電鍋煮出來的飯，不一樣就是不一樣，更別說醬汁與臘味的鹹香與米飯充分混合後，真的很香，真的很香，真的很香，因為很重要，所以要說三次。
今天這一餐真的讓我回想到當年在電子業努力的那段日子，當年一同打拼的夥伴們，大家是否都安好？
洛白宴—粵式白湯_膠原蛋白鍋專賣：
地址：台北市士林區中山北路6段435號1樓
電話：02-2874-0735
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