[分享] 疫情期間即食宅配料理 「鴻益餐廳」讓我在家享受好食光
講到高雄內門區不禁會讓人想到宋江陣及總鋪師
尤其內門區就是出名“總鋪師之鄉”之稱
當地的辦桌文化受不少人歡迎，我也蠻喜歡台灣辦桌
直接在路邊拿起大鍋烹煮跟沿街設席真的超讚
在內門有不少知名總鋪師，都傳承著好手藝
當地知名的『鴻益餐廳』就有這樣的總鋪師團隊
他們推出的宅配料理包，讓大家不用出門
在家就可以好好享用一道道古早味辦桌手路菜
這消息一傳到我耳中，當然不能錯過吃美食的機會
直接在官網下訂五合一組合獨享餐好好在家品嚐
▲鹹蛋黃油飯
說到內門總舖師的靈魂菜色，那就是古早味的鹹蛋黃油飯
鴻益餐廳鹹蛋黃油飯屬於傳統做法，還是用他們獨門醬油底料
咀嚼起來香氣口感都很足夠，把油飯炒的粒粒分明
加熱過後的鹹蛋黃油飯口感一樣很好
整個就是香氣十足，就算放到冷也相當夠味
吃起來口味鹹香恰到好，糯米Q彈有層次
而且古早味油飯一定有魷魚，沒這一味鮮甜味就少了
▲羅漢餐（飯湯）
內門羅漢餐俗稱飯湯，是流傳已久的古早味
飯湯要說是內門特色美食一點都不為過
用不同的料理方法，把最好的食材放進去
這種傳承的好滋味，吃過真的很難忘
十幾種新鮮食材投入鍋中現煮的羅漢餐
其實看起來有點像什錦菜飯
只要添上一碗白飯，淋上鍋內滿滿的好料
馬上就變出一道簡便又澎湃的美食
自己在家可當成湯底加菇、菜類，增加湯頭的美味
也可以加入麵條變成清爽湯麵，這樣的料理就是方便
▲海鮮香菇肉羹
這道完全是從小到大吃不膩的古早味
傳統辦桌宴會都看的到，特色佳餚之一
就是厚工的好滋味，一定要傳統做法才好吃
因為肉羹大多由瘦肉、肥豬肉、魚漿調配而成
各佔多少比例就看各家的秘密配方了
再搭上筍絲、蝦仁、木耳等等用料，相當豐富實在
湯喝起來有鮮甜味，還充斥著淡淡的香菇味
筍子甜、蝦仁鮮、湯底濃，整碗鹹香非常對味
肉羹比想像中紮實很多，真的有咬肉的口感
有些肉羹是用赤肉去做，但那種處理不好口感就很差
很常遇到外層粉很厚，肉條吃起來乾澀
反而這種肉羹比較深得我心，一吃就會被吸引住的味道
▲古早味紅燒肉
這紅燒肉可是內門總鋪師的家傳料理之一
同時也是辦桌手路菜，充濃濃的台灣味
我每次辦桌看到這道都會有滿滿回憶湧上
鴻益餐廳使用的豬肉為國產新鮮溫體豬
高溫油炸至表皮金黃酥脆，逼出多餘油脂
再用溫火燉煮數小時才完成這道古早味紅燒肉
吃的時候搭配筍干一起享受，可是會越吃越美味
五花肉都是有特別挑過，肥肉瘦肉比例剛剛好
這一味完全就是我記憶中的不敗好滋味
真的沒人可以抵擋古早味紅燒肉魅力
然後筍干吸收了肉脂香氣入味又好吃
吃得出來筍干也有用心處理，就是脆口不會酸
▲養氣人蔘雞湯
要熬煮這種雞湯不容易，我好幾次自己在家弄過
都需要2小時以上熬煮，還要在那邊顧火蠻麻煩的
而且雞肉常常被我煮到乾柴很不好吃
湯頭味道也很難拿捏，不是中藥味重就是太油膩
現成料理包就讓我方便許多，不用為熬雞湯煩惱
想幫家人補身子，直接拿出來加熱輕鬆搞定
養氣人蔘雞湯真的有討我喜歡
選擇用新鮮土雞腿、上品人蔘、當歸及枸杞
雞肉本身Q 彈汁多，肉質帶甜味很好吃
整體的雞湯風味表現的很好，不愧是嚴選食材
這道料理真的很適合任何季節吃
清湯好滋味，香氣濃郁，加上用料實在
這樣的口味我們家大人小孩都可以接受
喝的當下身心靈都能獲得暖暖能量
鴻益餐廳資訊↓↓↓
地址：高雄市內門區觀亭里中正路229巷50號
電話：07-6673176／0938766991
官網：https://tinyurl.com/ydu8ejew
粉絲團：https://pse.is/3m78tg
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