[心得] 過年年菜推薦郭老師年菜組合

DS芸


-豪華家庭年菜組(1湯+6菜+1甜品) NT$4,999-
牛樟芝黃金蟲草雞湯:
使用土雞全雞、精選牛樟芝、黃金蟲草
以純雞骨熬製雞高湯搭配多種菇類,熬製8小時以上
純天然無化學調味,以最平凡簡單的方式呈現出菌菇及土雞湯濃厚的香氣
    
樹子蒸鱸魚:
嚴選台灣產七星鱸魚,搭配古法製作而成的破布子
以傳統方式清蒸,吃的到鱸魚的清甜
    
古早味紅燒蹄膀:
嚴選豬蹄膀,肥瘦比例佳,富有膠質
蹄膀經過川燙、油炸 ,加入冰糖、豬大骨高湯以古法滷製
呈現出光亮Q彈的口感
    
干貝紅燒獅子頭:
使用台灣黑豬肉,肥瘦比2:8,口感適中不油膩
簡單調味搭,附上天然熬煮的豬肉高湯
今年風味再升級增加干貝,鮮甜美味,完全不需加任何調味料
    
乾燒杏鮑菇:
使用豆瓣醬、乾辣椒提味
爆炒杏鮑菇的香氣,適合年節配飯食用
    
金瓜干貝炊粉:
選用虎牌米粉,口感Q彈
金瓜帶有濃郁的香氣及鮮甜,再加上珠貝及蝦皮提鮮,金黃鮮甜好滋味
    
櫻花蝦油飯:
使用長糯米,香氣十足,口感軟Q
選用東港櫻花蝦、阿根廷魷魚、優良認證國產豬肉
選用以古法研製信成麻油,充滿鮮甜及濃郁的香味,料多扎實滋味鮮美
    
椰香紫米芋泥甜湯:
小火慢煮的紅豆紫米甜湯
搭配大甲芋頭製成的綿密芋泥
散發濃郁的椰奶香氣,讓您吃在口裡甜在心裡
    

-素食家庭年菜組(1湯+4菜+1甜品) NT$3,399-
黃金素佛跳牆:
湯頭以昆布、蘋果、紅蘿蔔、甜玉米、白蘿蔔等
多種新鮮天然食材熬製出昆布蔬菜高湯為基底
加入素海參、素黃金魚翅並且選用猴頭菇、台灣履歷香菇、杏鮑菇等多種菇類
最後加上黃金蟲草,增添佛跳牆自然豐富的天然香氣
    
紅燒四喜烤麩:
台灣家庭最喜歡的傳統菜色
選用台灣竹筍、非基改醬油、信成麻油
以麻油、薑、米酒等天然食材爆香入味,完成一道健康美味的素食年菜
    
焗烤奶油金瓜:
嚴選台灣本地南瓜,佐以香濃夠味的椰漿配上多樣台灣在地食材
鋪上滿滿起司,焗烤後香氣四溢
    
乾燒杏鮑菇:
使用豆瓣醬、乾辣椒提味
爆炒杏鮑菇的香氣,適合年節配飯食用
    
素八寶油飯:
特選蓮子、花生、大甲芋頭搭配長糯米及圓糯米的組合
呈現香Q有嚼勁的口感,再以荷葉包裹
讓年夜飯桌上散發出淡淡荷葉香氣
    
桂花八寶芋泥:
嚴選台灣有名的大甲芋頭,搭配紅豆、蓮子及核桃等食材
搭配主廚特調桂花釀,蒸出口感綿密帶有桂花香氣的八寶芋泥
    

-小資族年菜組(1湯+4菜+1甜品) NT$999-
竹笙枸杞雞湯:
竹笙,自古就被列為草八珍之一
其營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,是名貴食用菌
搭配嚴選台灣土雞腿,少油少鹽無化學添加,吃得美味又健康
    
塔香三杯雞丁:
嚴選CAS認證雞腿丁,主廚獨門手法製作,特別添加有機杏鮑菇
用台北老店信成的麻油、薑、米酒、九層塔等天然食材爆香入味
是一道台灣家家戶戶都喜歡的好味道
    
醬燒排骨:
嚴選CAS黑毛排骨,酸甜不油膩肉質鮮甜軟嫩
口感鮮甜以天然鰹魚片熬製高湯加上梅子醋調味,醬汁香濃不膩口
    
薑汁燒豬肉:
選用國產後腿豬肉片,主廚研發日式薑汁醬料醃漬
使用真空按摩機做真空浸泡讓醃料更入味,肉質更軟嫩
簡單複熱後就是一道美味佳餚
    
椰汁綠咖哩:
以椰汁、茴香仔、香茅、紅蔥頭、綠辣椒、朝天椒…等
組合出香氣十足的泰式綠咖哩
搭配嚴選雞胸肉,吃起來香濃不膩口。
    
紫米桂圓甜湯:
紫米又稱[長生米],因呈紫色而得名,素有”米中極品”之稱
搭配柴燒桂圓,同時熬煮不但香味極濃,同時還含有非常豐富的營養物質
    
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