網路上多年來一直在轉載這篇文章「吃一碗泡麵，肝臟要花32天解毒」，大致說泡麵中含有防腐劑等等不健康添加物。
「曾經有位同事每天吃兩包泡麵當早餐，在31歲那年得了【腹膜後血管周圍癌】……大家都會說台灣的泡麵最好吃，不過就是沒有人知道台灣的泡麵最毒，以台灣泡麵的劑量經過最注重健康的日本人估計，大概吃一包科學麵就需要肝臟解毒32天，其他的泡麵劑量更高了。」
這個謠傳每隔一陣子都會修改一下然後再度流傳。最近的版本是泡麵中添加了抗氧化劑（BHT）而導致不健康的因素。另外還有一個版本則是裝泡麵的紙碗含螢光劑，遇到熱水後，會釋放出致癌的物質。
衛福部的回覆
我國的衛生福利部之前就已經在官網上針對這個謠傳回覆過：
解答：
一、目前並未有吃一包泡麵就需要肝臟解毒32天之科學證據或相關醫學研究報告。
二、由於飲食的不均衡，攝食過多的脂肪及熱量，以至於慢性病、癌症及肥胖等各種疾病的罹患率有增加的趨勢。依據營養學的專業建議，飲食應依照六大類食物均衡的攝取，才能吃的健康。泡麵本身並不屬於營養均衡之食品，除了高油、高鹽、高熱量外，其他營養素含量也極低，所以不建議長期多量攝取，也不建議作為單一正餐食用，需搭配其他不同種類之食物例如蔬菜、水果、肉類等，以達均衡營養之要求。關於健康飲食之相關資料，可至本署食品資訊網（http://food.doh.gov.tw/營養與健康）項下參考。
網址
食用BHT抗氧化劑不安全嗎？
之前已故的長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾經解釋，BHT是一種抗氧化物，通常添加在油炸泡麵中，以防止油脂氧化產生怪味。BHT不是致癌物質，網路上似是而非的觀念有待釐清，它雖不具致癌性，但會增加其他致癌物的毒性，動物實驗發現BHT有導致腸胃炎、噁心、嘔吐、神經毒性的可能。
因為BHT添加在泡麵中，主要是防止油脂類氧化，影響風味，現在某些泡麵改用維他命E取代BHT做為抗氧化物，泡麵中添加的究竟是BHT或維他命E，從包裝上標示就可得知。美國食品藥物管理局規定，泡麵中BHT不得高於0.02ppm，民眾可從包裝上得知BHT是否過量。
泡麵保利龍碗的材質是苯乙烯，苯乙烯是致癌物，長期低量可能導致血癌、淋巴癌、乳癌、胰臟癌等癌症，急性大量則可能引起心律不整、呼吸衰竭、肝炎、噁心嘔吐，苯乙烯在攝氏7、80度就會流出，攝氏8、90度更大量釋放，民眾吃泡麵不宜在保利龍碗中直接沖泡，更嚴禁拿去微波加熱，最好選用紙碗產品。
泡麵問題來自於營養不均
中山醫院營養組組長林素貞說，泡麵中的調理包、油包含有抗氧化劑，以免食材氧化，這些抗氧化劑本身已過度氧化，吃進體內由肝臟解毒，增加肝臟負擔。
泡麵的問題不只如此，調味包、油包含高量飽和脂肪酸，會使總膽固醇升高、高密度膽固醇 (好膽固醇)減少，不利心血管健康。此外，泡麵經油炸，三酸甘油脂含量高，會使血脂升高，調味包、鹽、味精的含量也特別高，一包泡麵鹽量約5克，慢性病患一天只能攝取3~5克的鹽，吃一包泡麵就超過慢性病患者一天所能攝取的鹽量，而一般人一天建議攝取鹽量為8~10克，一包泡麵含鹽量就超過正常人攝取量的一半。
營養師建議慢性病患如高血壓、心臟病和腎臟病患者，盡量不要吃泡麵，應吃新鮮食物。泡麵的熱量相當高，普通包裝的泡麵含熱量300多卡，比八分滿的飯還高，如果是全餐級的大碗麵，熱量高達6、700卡，要減重者也不宜。
民眾如要吃泡麵，建議用熱水先沖泡一次，將水倒掉後再正式沖泡，以減少鹽、油含量，鹽包不要全放，可加蛋、海帶芽以增加營養，如果可以，煮的比沖的好，因為煮的可以添加青菜，增加纖維及維他命C含量。
