地瓜，又名甘薯、紅薯、蕃薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛等，是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。也指其塊根。塊根無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
地瓜除了鈣質外，地瓜還含有大量的鉀和鎂，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。除此之外，地瓜富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸以及10餘種微量元素，地瓜除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止鈣流失。
此外，地瓜中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。但地瓜缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果一起吃，才不會營養失衡。
最重要的是，地瓜最好在午餐這個黃金時段吃，最能排毒 。並且它的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而在午餐時吃地瓜，鈣質可以在晚餐前全部被吸收。
看來小小地瓜雖不起眼，但人能適量正確的使用，它的功用卻是不容小視的呢！嗯！在知道了地瓜的這一功用時，你是否知道另一個奧秘？地瓜是怎么來的你聽說過嗎？今天和大家一起分享一段話吧！「神說：『地要發生青草和結種子的菜蔬，並結果子的樹木，各從其類，果子都包著核。』事就這樣成了」。在神說話的同時，一切都隨著神的意念而生發，瞬間，一個個形態各異嬌嫩的小生命搖搖晃晃從土壤裡探出小腦袋，還未拂去身上的小泥巴便急不可待地各自招手問候，急不可待地向這個世界點頭微笑，它們在致謝造物主所賦予它們的生命，它們在告訴這個世界它們都是萬物中的一員，它們將為彰顯造物主的權柄而獻上它們各自的生命。隨著神話語的發出，陸地上綠草青青，各類可供人享用的蔬菜蓬勃生發，破土而出，山川、平原上樹木茂密、叢林片片……這個光禿禿的看不見一絲生機的世界迅速被青草、蔬菜和樹木等各種植物所覆蓋而綠意盎然……空氣中瀰漫著青草的芬芳，散發著泥土的香氣，各類植物隨著空氣的運轉而開始了呼吸，也開始了成長的過程，同時，這一切的植物都因著神的話，隨著神的意念而開始了它們周而復始的生發、開花、結果、繁衍生息的生命歷程，開始恪守它們各自生命運轉的軌跡，開始履行它們各自在萬物中的角色……它們都因造物主的話而生，因造物主的話而活，它們都將得到造物主源源不斷地供應、滋養，它們也將永遠為著彰顯造物主的權柄與能力而頑強地存活在這片土地的每一個角落，它們也將永遠彰顯著造物主所賦予它們的生命力……」摘自《話在肉身現象（續編）》
