有什麼特殊的秘訣嗎？
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空空不知道大家平時有沒有發現，只要同樣的菜，飯店用的醬油就是要比家裡的好吃！非常多的人不知道飯店的醬油不是拿來直接用的，而是在裡面悄悄動了些“手腳”，把原本普通的生抽搖身變成了調味醬油，其中最為典型的就是紫蘇醬油以及蒸魚醬油。
紫蘇醬油
這也是非常多飯館常備的醬油，天氣熱的時候很多朋友喜歡吃涼拌菜，這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配，有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開胃。
主要材料為紫蘇，生薑，大蒜，放在一起密封保存就會讓醬油風味變得特別。
用紫蘇醬油來拌涼拌菜最美味了
蒸魚豉油
平時吃清蒸魚的時候都會去超市買蒸魚豉油，其實它可以完全自己在家調配出來。味道鮮甜，讓清蒸魚瞬間品質提升
它使用的食材非常簡單，生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克，混合煮開就好了
用它搭配清蒸魚或是白灼海鮮都是非常完美的
其實還有非常多美味的醬油推薦，但是美食嘛，最主要的還是合自己的口味，所以加一點個性DIY也未嘗不可喔。
聊文玩，找空空，關注文玩講堂頭條號，學習文玩知識！
晴暖育兒寶典：
你有沒有發現
同樣是醬油
在飯店裡吃到的就是比家裡的鮮！
這是為什麼？
原來酒店大廚都會在醬油上做點“手腳”！
小堂妹教你小竅門
讓普通生抽華麗升級為調味醬油！
到底怎麼做？
現在就告訴你！
1 紫蘇醬油
紫蘇醬油是涼拌菜的絕配，天氣熱，吃幾口涼拌菜，爽口開味！▽
以500ml生抽為例出來的醬油容，需要準備20片紫蘇葉和20瓣大蒜。把新鮮的紫蘇葉洗乾淨，用紙擦乾上面的水分，一定要全部擦乾，否則容易變質。▽
把紫蘇葉捲起來切成絲，大蒜切成薄片，一起放到密封的玻璃容器裡。▽
倒入生抽，密封好後放入冰箱冷藏24小時，紫蘇醬油就做好了。▽
溫馨提示
玻璃容器在使用之前一定要經過高溫消毒，徹底晾乾，而且紫蘇醬油製作好後，取用的時候也一定要使用無油無水的乾淨勺子，這樣才能延長紫蘇醬油的保質期。在冰箱冷藏保存的話可以有45天的保質期。
2 蒸魚豉油
蒸魚豉油比普通的生抽味道更鮮甜一些，我們只要用生抽、清水和白糖就能自己把它調出來！▽
把生抽、水和白糖按10:5:2的比例調配好，放入鍋中燒開，蒸魚豉油就做好了。不僅可以蒸魚的時候使用，搭配白灼類海鮮也是非常完美。▽
3 複製醬油
複製醬油在川菜裡被喻為靈魂配料，常用於小吃麵食類，聞名全國的鐘水餃、蒜泥白肉、夫妻肺片、甜水麵都離不開它。▽
以500ml生抽為例，我們要準備蔥段2條、生薑4片、八角1顆、香葉2片、草果2個、陳皮1片、冰糖100g、紅糖50g。▽
把生抽和水按照8:1的比例混合好，大火煮開。▽
然後把所有香料一起放進鍋裡，轉小火熬制10分鐘，把它們的香味激發出來。▽
10分鐘後，放入冰糖和紅糖，冰糖增味提鮮，紅糖可以讓醬油更濃稠。▽
一直小火熬制，等水分只剩最初的2/3，醬油變得比較濃稠時，就可以關火了。▽
用濾網濾出所有的料渣，倒入容器中放涼後密封，再放入冰箱冷藏保存即可。▽
紫蘇醬油、蒸魚豉油、複製醬油，不同的醬油搭配不同的菜肴，做出來的菜味道絕對能更上一個檔次哦~！
還等什麼？你也趕快試試吧！
轉自：ddnews.me
