我一直以來都很喜歡嘗試不同風味的義大利麵
尤其是那種材料簡單卻能吃出食材本味的做法
最近在朋友推薦下，第一次用東和製油的苦茶油
做了一道只有苦茶油和蒜頭的義大利麵
做法很是簡單，但風味卻讓人印象非常深刻
東和製油的苦茶油光是開瓶就讓人驚豔
沒有那種過度加工的油味，而是一股乾淨、沈穩的堅果香氣
有點像芝麻和核桃的結合，但更細膩，不濃不膩
聞起來有一種溫和又厚實的感覺
油的色澤是柔和的金黃色，質地看起來清澈卻不稀薄
拿來冷拌或熱炒都很適合
苦茶油義大利麵的做法非常簡單
我先將蒜頭切成薄片，用苦茶油小火慢慢煸香
這時整個廚房都瀰漫著苦茶油和蒜頭融合的香氣
（因為蒜頭會吸一點油，所以可以趁這個時候再補油進去）
蒜頭煸到微金黃時，把煮好的義大利麵拌進去
再加入一點煮麵水讓醬汁更貼附麵條就完成了
苦茶油本身的風味沒有被蒜香壓過
反而與之融合出一種溫潤、帶點木質調的香氣
咀嚼時會感覺油香慢慢在口中擴散，帶著一點苦韻
卻是那種讓人回味的苦，不刺激、不沉重
蒜頭則在一旁扮演襯托的角色，增添香氣，卻不搶戲
整體吃起來非常乾淨清爽，有一種樸實卻深刻的風味
我特別喜歡這種只靠少數食材展現層次的料理方式
而東和製油的苦茶油剛好正中我的心
它沒有多餘的人工添加物，也會定期送檢，讓人用起來沒有負擔
也更能專注在食材本身的香氣和味道
這次的料理經驗不只是讓我重新認識苦茶油，也讓我更相信
好的食材真的可以很單純，卻一點都不簡單
