根據美國流行病學雜誌的報導，高纖飲食不僅可以降低慢性疾病風險，還將任何原因導致的死亡16％，讓我們活得更長久、更健康。
上海腫瘤研究所的研究團隊在收集17個大型研究、近百萬民眾的數據資料，經過分析之後發現，每天攝取足夠膳食纖維的民眾與膳食纖維攝取最少的民眾相比，任何原因的死亡風險下降了16％。
除此之外，研究人員也認為膳食纖維的補充，可以幫助降低慢性疾病的風險，包括心臟病、中風、糖尿病、癌症等。
但是根據衛生署的調查，有九成以上的台灣民眾都有膳食纖維攝取不足的問題，平均每天的膳食纖維攝取量約為15~20公克，沒有達到建議攝取量的25~35公克。
其實除了蔬菜水果之外，全穀物、粗糧也都含有不少的膳食纖維。因此，專家都會建議以糙米、全麥製品、燕麥、地瓜等全穀根莖類食物，來取代白米、白麵、白麵包等精緻澱粉，這樣就能大大增加膳食纖維的攝取。另外，國民健康屬也建議民眾每天至少吃三份蔬菜以及兩份水果，一份蔬菜大約是煮熟後半碗的量，一份水果相當於一個拳頭的大小。
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