大家都知道，高脂肪飲食會增加許多醫療問題，包括肥胖以及心血管疾病等，甚至還有可能改變我們的大腦與行為，提高憂鬱症以及其他精神疾病的風險。
根據發表在《生物精神病學》期刊的研究報告，研究人員表示高脂肪食物，可能會損害大腦的健康，因為會使腸道中的微生物菌群產生改變。人類微生物菌群包含萬億個微生物，很多位於腸道。這些微生物對於正常的生理機能至關重要。過去就已經有研究表示，腸道菌群的變化會對人體的免疫機能、神經系統產生影響。
路易斯安那州立大學的研究小組，透過老鼠實驗發現，被餵養高脂肪食物的實驗鼠，不但腸道通透性和炎症標記物增加，連大腦裡炎症跡像也很明顯，使得老鼠大腦以及行為發生改變，變得比較焦慮、記憶受損，並且出現重複性的行為。
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