>>自製母親節蛋糕--準備材料：雞蛋5顆、麵粉85g、牛奶40g、糖90g、油40g<<
．步驟一
準備好材料之後，可以先把蛋黃跟蛋白先作分離，但是要記得的是，盛裝蛋白的器具絕對不能沾到水或是油，最好能用不鏽鋼的器具盛裝，接著再把麵粉過篩作好前置作業。
．步驟二
使用打蛋器把蛋白打製成魚眼泡狀，再加入1/3的糖，繼續攪拌至蛋白呈黏稠狀，成較粗糙的泡沫時候再加入1/3的糖，一直攪拌至蛋白呈現更黏稠的狀態，表面出現紋路的時候再加入剩下1/3的糖，最後要打製蛋白成濕性發泡的時候，再將蛋白放入冰箱。
．步驟三
接著再將5顆蛋黃加入糖用打蛋器打散，但是要注意此部份自製蛋糕的步驟不是要將蛋黃打發！接著再加入油及牛奶攪拌均勻，最後再加入過篩好的麵粉，使用橡皮刮刀攪拌，但要記得不能攪拌過度，以免麵粉起筋。
．步驟四
接著把冰箱的蛋白霜拿出來，將1/3的蛋白霜加到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，再把蛋黃糊全部倒進裝盛蛋白的容器中！這個製作自蛋蛋糕方法是要特別注意的地方！接著再用同樣的方法翻辦均勻，一直到蛋白跟蛋黃糊充分混和。
．步驟五
自製母親節蛋糕方法最後一個步驟，就是要將母親節蛋糕送進烤箱囉！先把攪拌均勻的蛋白蛋黃糊倒進烤模中，輕摔烤模或用竹籤劃過麵糊，消除氣泡，再用170度烤30~35分鐘。蛋糕出爐後，倒扣在鐵架上，防收縮。放冷就可以脫模了。
．步驟六
待蛋糕放涼後在放上自己喜歡的裝飾，這樣漂亮的自製母親節蛋糕就完成了。
如果你也怕會有不少個NG蛋糕出現，或許跟我一樣，可以選擇把母親節蛋糕交給專業的來！
像我就是直接訂宅配的回家花30秒回烤，和現烤的一樣美味喲，女兒的心機美味是也XD
本文內容引用自：http://fenny121212.pixnet.net/blog
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