[心得] 糖醋鯉魚怎麼做才好吃?

生活 · 崖敵 · 發表於 2017-09-22 14:41 · · 檢舉

糖醋鯉魚怎麼做好吃,一直做的不好吃,而老婆特喜歡吃

絲滑朱古力:

我小時候很愛吃魚,糖醋鯉魚是老媽的拿手好菜,每周都會做一次給我吃。

老媽的做法很簡單,做出來的魚卻外焦裡嫩,酸甜可口。

食材:

鯉魚,蔥,薑,蒜,糖,醋,油,料酒,生抽,鹽,澱粉,番茄醬。

做法:

1 鯉魚一定要選新鮮的,收拾乾淨之後,瀝幹水,在魚兩面斜切刀,不要切斷。

2 切好後,用生抽、鹽、料酒、薑醃15分鐘。

3 蔥薑蒜切末,備用。

4 把醃好的魚抹上澱粉,抹勻。

5 起鍋熱油,油七八成熱的時候下魚。魚頭不好熟,要先提著魚尾炸魚頭。同時,用勺把熱油均勻地淋在魚身上,用熱油澆5分鐘。

6 把整條魚都放入油鍋裡,一面炸成金色、結皮後,再翻個兒,等到兩面都變成金色、結皮時,撈出來,控完油放到盤子裡。

7 鍋裡留點底油,加入蔥薑蒜末,爆香後加入糖醋水,熬3分鐘,再倒入番茄醬,攪勻後盛出,把湯汁澆在炸好的鯉魚上。

小提示:

1 塗澱粉前要把魚擦乾,否則很難塗勻。

2 炸魚時一定要把一面炸開花、定型之後,再炸另一面,炸不好的話,淋湯汁時,不容易入味。

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匪夷索食:

1、用一半蔥、薑拍破,再用料酒取蔥薑酒汁,另一半薑切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽,洗淨切成絲。

2、雞蛋磕破入碗,加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊。

3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭,開膛去內髒,洗淨;在魚脊背處每隔0.5厘米,兩邊均勻地剞上牡丹花刀,倒提魚尾,兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥薑酒汁將魚醃制約20分鐘。

4、淨鍋置旺火上,放油燒到七成熱,將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾,輕輕放入油鍋內稍炸,再翻邊將魚全部投入油鍋中,炸成淺黃色撈出,待油溫升至八成熱時,再將魚入鍋複炸成金黃色,倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內,用潔淨濕毛巾包住魚稍捏緊,使魚胸刺與脊骨脫離,但魚形要保持完整。

5、鍋內留油少許,放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開,用濕澱粉調稀勾芡,當糖醋汁稠濃時,將沸油淋入鍋內,撒蔥段,淋香油,將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。

滕光傑:

謝邀, 糖醋鯉魚用糖醋鯉魚的作法做就非常好吃,稍稍在些少許喜愛的佐料與配方那將是更加香飄紛芳,好吃至極無可匹敵。想知道怎樣做出這樣一道飄香四溢無與倫比的美味佳肴糖醋鯉魚嗎? 君 ,請看度娘,雜談糖醋鯉用哪裡的魚,用哪裡的水做出的糖醋鯉魚👍👍👍 無雙。

轉自:ddnews.me