係滴，我又來到寧夏夜市了！因為這裡的小吃實在太多，而且聽說好吃到極點，所以我決定來個從頭到尾吃透透計劃，然後把貨真價實的美味和大家分享~~今天要介紹人氣鼎旺的老攤商宏冠土魠魚羹。
▲就是這一碗土魠魚羹，讓假日時座無虛席，一位難求。
雖說魚類含有豐富營養價值，是比肉類更好的蛋白質來源，但台灣嗜吃魚的人口似乎不多，有人是因為怕腥味，有人則是覺得挑魚刺好麻煩╮(╯_╰)╭。的確，有些魚的細刺實在很多，例如虱目魚，沒有耐性的人應該會吃到抓狂吧...，不過有些魚骨集中在魚身中間，像是鱈魚、土魠魚，吃起來就方便多了~~
傳說土魠魚羹起源於清朝康熙年間，福建水施提督施琅來台，施琅愛吃鰆魚，當時人們就稱鰆魚為「提督魚」，後來從提督魚轉音為土魠魚。台灣各地都有知名的土魠魚羹店家，其中以全台開發較早的台南市最多，也很有特色，因此土魠魚羹成為台南府城的招牌小吃，有的店家從日治時期就經營到現在，已有七、八十年的歷史。（資料來源：台灣大百科全書）
▲土魠魚的真身樣貌。（圖片來源：維基百科）
▲一般土魠魚常切塊販售。（圖片來源：澎湖特易購）
▲煎土魠魚是家庭常見料理。（圖片來源：PChome Online商店街）
▲宏冠土魠魚在寧夏夜市已經有28年歷史了，在整條小吃攤的最末端，靠近平陽街的位置。
▲或許是位在最末端，攤位相對比較大，不過熟知門路的饕客很多，週末外帶或內用人潮不絕。還不到六點已經是這種景象了。
▲菜單看起來豐富，除了有土魠魚相關小吃，還有能填飽肚子的魯肉飯、米粉炒，以及各種小菜。
▲土魠魚就是要現炸才好吃，這就是新鮮的直擊證據！黃色籃子裡是切塊醃製的生土魠魚，根據來客量，老闆不時將魚塊放進紅色籃子裡的特製地瓜粉中裹料。
▲下鍋油炸到外皮金黃香酥，看起來很像鹽酥雞的兄弟~~
▲這一鍋以香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒熬煮的濃稠湯頭，就是要和現炸土魠魚搭配的羹。
▲土魠魚羹上桌了~~一碗60元，裡頭約有七塊的酥炸土魠魚。
▲土魠魚大概有半個湯匙大小，剛好一口下肚。
▲攤家的土魠魚來自於高雄漁港，一下船就急速冷凍往北送，因為新鮮，吃起來口感扎實沒有腥味。而且由於現炸的關係，咬起來當然是香酥可口又熱呼呼，絕對不是靠羹湯來溫熱的。湯的味道鮮甜，融合扁魚和白菜的香氣，據說這就是正宗的台南味！
▲魯肉飯也是客人常點的菜色，一碗只要25元，上面淋滿了肉燥與湯汁。朋友大呼好吃，雖然我沒品嚐這道，不過光看樣子以及它的滷鍋，我相信是真的很讚~~
▲米粉炒也是搭配土魠魚羹的絕佳美味，淋上些許滷肉汁並配上一點豆芽菜，吃起來頗有Q勁不會太油。
▲最熱門的小菜當屬沙拉魚卵，老闆先以酒將魚卵蒸熟再油炸，切成薄片、高麗菜絲襯底、沙拉醬擠花，一道看起來頗高檔的菜上桌了~~
▲魚卵的顆粒很細緻，由於經過油炸，吃起來較乾，和以前嚐過的沙拉魚卵口感不太一樣。我個人比較喜歡水份多一點的魚卵，相較於土魠魚，沙拉魚卵給人的驚艷度自然不高，不過一盤才50元，就C/P值而言很划算的~~
▲蝦卷、蚵卷、肉卷每一種炸物也都點一盤來吃吃看。整體上還不錯，我個人評分是肉卷>蚵卷>蝦卷，裡面的料還算到位，不過若要和第一名比還是差很大的，蝦卷裡頭有蝦子，不過好像有點小哩~~總之，一盤50元，從C/P值角度來看是可以品嚐的~~
還記得睪丸主播徐孟蘭小姐嗎？沒想到土魠魚也可以讓她笑得這麼開懷，看來土魠魚除了好吃，還有娛人功效啊<(￣︶￣)>
