現在，患過敏性疾病的人增多，到醫院進行過敏原檢測的患者也越來越多。但是，並不是所有的患者對檢測結果都滿意，陳小姐就曾經對檢測結果產生過很大疑惑。原來，陳小姐吃海鮮後發生過蕁麻疹，當時醫生告訴他是海鮮過敏，從此他不敢再吃海鮮了。後來，他到醫院做了過敏原檢測，想看看自己到底對哪些食物過敏。檢測的結果讓他吃驚：他對海鮮並不過敏但對雞蛋過敏，可是他吃雞蛋並沒有不舒服的感覺。這到底是怎麼回事呢？難道是檢測結果錯了嗎？
檢測出對某種食物過敏，並非一定不能食用
其實，檢測結果並沒有錯，主要問題是如何解釋這一結果。首先，檢測的是患者是否對某種過敏原存在致敏，並不能證明患者所患疾病是由該過敏原引起的。有的患者進行過敏原檢測後發現對很多種食物都過敏，結果不敢吃所有檢查出過敏的食物，這是不對的。因為檢測出的過敏原是否有意義，還需要醫生根據每位患者的情況具體分析才能作出合理判斷。比如陳小姐雖然檢測出對雞蛋過敏，但是沒有任何症狀，患蕁麻疹前後吃雞蛋也一直沒有反應，可以肯定雞蛋過敏不是陳小姐患蕁麻疹的原因。那麼怎麼會檢測出雞蛋過敏呢？
醫學研究早就發現，過敏是機體對過敏原產生的一種異常免疫反應。這種反應只在少數敏感的個體中發生，大多數人並不會發生。而機體一旦致敏，這種狀態將終身存在。比如某人曾經發生過染髮過敏，以後雖然不再染髮，做過敏原檢測時仍然會發現他對染髮劑過敏。陳小姐應該也是在長期吃雞蛋的過程中對雞蛋致敏了。但是，致敏以後是否發生臨床症狀，還與機體的免疫機能狀態、是否合併其他疾病、是否應用了抑制免疫機能的藥物或抗過敏藥物等因素有關。更重要的是，在長期少量吃雞蛋的過程中，有些人可以產生對雞蛋耐受的現象，從而平安食用，不會出現任何症狀。
過敏原檢測為陰性的食物，也可能導致過敏反應
那麼，為什麼陳小姐吃海鮮後發生蕁麻疹，而過敏原檢測他對海鮮並不過敏呢？這種情況最大的可能是假過敏反應。醫學研究已經證明許多食物，如海鮮、肉、蛋、蘑菇、草莓、茄子、竹筍、菠菜、蘋果、李子以及食品添加劑，如酵母、水楊酸、檸檬酸等均可以直接促進機體肥大細胞脫顆粒，結果產生與過敏反應非常類似甚至完全相同的症狀。但是這種反應並不是真正的過敏反應，所以做過敏原檢測時查不到過敏原。這種假過敏反應的重複性不高，並不是每次吃都會發生反應。而過敏反應則不同，機體一旦致敏，以後哪怕遇到非常微量的過敏原也可能發生反應。除了假過敏反應外，不新鮮的海鮮尤其是蝦和螃蟹，本身就含有一些胺類物質，可以導致皮膚發紅、瘙癢等過敏症狀，經常被醫生或患者認為是過敏。這種情況過敏原檢測自然也是查不到的。
