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冬天將近尾聲，卻因為近日疫情嚴峻，在家也想吃麻辣火鍋，在2021年8月9日至11月9日，根據《Social Lab社群實驗室》調查，鴨血為鍋物食材配料第一名，顯示出台灣人愛吃鴨血的程度，也因此開啟了「麻辣鴨血時代」。
▲鴨血與豆腐，高人氣火鍋配料。圖／《Social Lab社群實驗室》提供）
麻辣鴨血廠商彭溫蘋表示：好吃的宅配鴨血會有兩個關鍵：一個是新鮮現做。目前市面上，常溫保存的麻辣鴨血，透過高溫高壓滅菌的處理，如同罐頭般，能夠長時間常溫保存，而不會腐敗，但也因為滅菌的方式導致鴨血口感與麻辣湯的口味變調。如果是新鮮現做，就必須用「冷藏」的方式保存，口感相對「常溫」鴨血更佳。另一個就是100%純鴨血，不含豬血與雞血，鴨血廠必須擁有iso22000和HACCP的認證，而非從菜市場採購而來，安心看得見。
▲麻辣鴛鴦火鍋示意圖。圖／《椪一下》提供）
今年冬天，網路上異軍突起的新品牌「椪一下」，採用100%鴨血、新鮮現做「冷藏」保存的方式，吃起來就像是在麻辣火鍋店直接上桌的鴨血，軟嫩Q彈。「椪一下」在毫無廣告投放的情況下，9個月內從20包增長到2000包的好成績，更獲得18萬人粉絲專頁的張忘形推薦：「吃過鴨血前三名，口感Q彈，湯汁飽滿，絕無腥味」。椪一下採取預定製作，限量200份，三天預售一空，愛吃鴨血的民眾，不要錯過了。
