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開餐廳一定要配備商用洗碗機嗎?

自己用手洗不就好了，

問題是人工洗碗，

有的洗很乾淨，

有的洗不乾淨，

作業上沒有一定標準，

尤其現在食安稽查很嚴格，

如果餐廳衛生不合格，

可能會被勒令停業，

為了讓餐廳順利經營，

餐廳配備「商用洗碗機」

成為現代基本配備。


商用洗碗機-知識目錄

品牌觀感看商用洗碗機
商用洗碗機差異在哪裡?
需要原因1提高餐廳服務水準
需要原因2提高人員清潔水準
需要原因3提升餐廳品牌形象
需要原因4解決餐廳餐具多次清洗
需要原因5符合餐廳工作速度
需要原因6殺菌清洗 衛生標準一致
需要原因7節能省水 減少水汙染
需要原因8洗滌循環經濟 提升環保形象
需要原因9減少廢棄物，有助碳交易
商用洗碗機，常見問題整理


品牌觀感看商用洗碗機

這是老闆很難抉擇的事，

買一台太貴，租一台也未必便宜，

哪到底餐廳配置一台

高效率營業用洗碗機，

有沒有必要呢?

如果從品牌觀感、

工作效率、時間成本..等等

各方面因素來看,

投資餐廳營業用洗碗機，

是一個值得考慮的選擇。


延伸閱讀: 商用洗碗機買斷、租賃哪個好?

延伸閱讀: 商用洗碗機單機賣斷是甚麼意思?


商用洗碗機差異在哪裡?


VVR-2340TK 掀蓋式高溫洗碗機，是餐廳洗碗機常用機型(圖片來源:得廣鉅)

商業用洗碗機，又稱營業用洗碗機，

機型從餐飲設備洗碗機、

飯店洗碗機、工業用洗碗機

到大型全自動洗碗機，

洗的東西各式各樣，

除了鍋碗飄盆之外，

甚至連醫院、製造業常用的模具，

都能清洗，

這類商業洗碗機類型，

包含高溫洗碗機、

自動洗碗機、節能洗碗機。

跟一般家庭用洗碗機不同，

它的強度較高，

凡是器具有大量重複清洗需求，

都可能用得到，

產業涵蓋範圍廣，

從餐飲業、飯店、醫院

乃至於模具製造.等

各類產業都有，

本文聚焦大中小型餐廳，

分析商用洗碗機的需求性。

為大家整理出，

餐廳配置營業洗碗機，

價格、功能、效率、

空間、動線、安全..等等

各項考量因素，提供餐廳經營者參考。


延伸閱讀: 商用洗碗機選哪一型才適合我


商用洗碗機 餐廳需要原因1
提高餐廳服務水準

餐廳配置營業用洗碗機(商用洗碗機)，

主要是節省員工清潔時間，

讓餐廳的員工集中精力於

其他重要的工作,

如準備菜餚、服務客人等，提

高餐廳服務水準。

一般手洗大量的餐具和廚具，

需要耗費大量的時間和人力,

而商用洗碗機

可以在短時間內

完成清洗任務。

以一個典型的中型餐廳為例,

每天可能需要

清洗數百件餐具和廚具。

如果使用人工清洗,

可能需要耗費數小時的時間,

而使用洗碗機

只需要短短10-20分鐘即可完成。

這種時間上的節省,

可說是商用洗碗機

與人力完美的搭配。

延伸閱讀: 商用洗碗機，節省多少成本?


商用洗碗機 餐廳需要原因2
提高人員清潔水準

開餐廳，客人除了要求

食物好吃之外，

還很在意餐廳碗盤刀叉等

餐具的乾淨度，

所以餐廳配置商用洗碗機，

從乾淨角度出發，

是希望能提升餐廳整體乾淨度，

所以在清潔人力素質要求上，

相對很高，知名餐飲鼎泰豐，

一名專業洗碗作業員，薪水4.3k，

比台灣最低工資多出將近一倍，

餐廳經營者，

千萬不要小看專業餐具清洗作業員，

這裡面含有很多清潔專業在裡面，

餐廳清潔素質，絕不能輕忽。

雖然投資購買商用洗碗機，

需要一筆開支,

但從長遠來看,

商用洗碗機不只可以為餐廳，

節省低素質人力成本，

因為一般老闆低薪請洗碗工，

素質不一，

不易提高餐廳清潔素質。

想反的，

高薪聘請的高素質

餐具洗滌作業人員，

搭配商用洗碗機，

標準清潔流程，

不但提升餐具洗滌效率，

同時提升餐廳員工洗滌水準，

所以這就是為什麼，

鼎泰豐要高薪聘請洗碗作業員，

在香港曾有

一個月8萬台幣

請洗碗工的廣告，

這都是為了提升餐具乾淨度，

所該付出的成本。

延伸閱讀: 商用洗碗機設備購買，10大注意事項

商用洗碗機 餐廳需要原因3
提升餐廳品牌形象

餐廳符合政府衛生單位的清潔標準，

對品牌形象有一定的提升，

尤其是符合公家衛生機關，

餐具清洗標準。

有助於餐廳贏得信任感，

商用洗碗機不僅能夠

高效地清洗餐具和廚具,

而且能夠保證更高的衛生標準，

機器可以使用高溫水和消毒劑徹底清洗,

去除細菌和污垢,

這樣不僅能夠確保

餐具的衛生清潔作業標準，

提升餐廳整體品牌形象和名度

還可以符合公部門衛生標準認可。


延伸閱讀: 商用洗碗機「食在安心」活動，提升品牌好感度。


商用洗碗機 餐廳需要原因4
解決餐廳餐具多次清洗

商用洗碗機，清洗力測試(影片來源:得廣鉅)
一般家用洗碗機，

處理的碗盤不多，

相對餐廳來說，

清洗頻率不高，

所以餐廳營業用洗碗機的

處理能力和耐用性，

比一盤家用洗碗機要更強。

在餐廳高頻率使用的情況下,

必須能承受持續

高強度的操作。

商用洗碗機，

通常採用

更加堅固耐用的

材質和構造,

以確保穩定可靠的運行。

相比之下,

家用洗碗機的耐用性

要求相對較低。

延伸閱讀: 商用洗碗機有哪些功能?購買前一定要知道!!


商用洗碗機 餐廳需要原因5
符合餐廳工作速度

服務生清洗餐具時間，

如果不能符合餐廳出餐速度，

反而降低整體餐廳服務水準，

當用餐尖峰期，

每個人使用餐具多出好幾倍，

洗碗工人不堪負荷時，

餐具洗不乾淨，

影響顧客用餐心情的機率大增，

這時就要考量商用洗碗機來清洗，

維持一定的清洗標準，

假設洗碗工多花50分鐘洗碗，

但衛生品質標準，

跟不上餐廳營運速度，

這時就該考量

投資一台商用洗碗機，

配合餐廳出餐速度，

確保餐具維持一定乾淨水準。

延伸閱讀: 商用洗碗機，保固期限多久?


商用洗碗機 餐廳需要原因6
殺菌清洗 衛生標準一致

餐廳營業用洗碗機

利用高溫蒸汽

和強大的噴水系統,

能夠更徹底地

去除油脂和食物殘渣。

其水流壓力

和噴淋角度

都經過精心設計,

清洗廣度大，

能有效清潔餐具的各個角落,

連最難清洗的角落

也能清潔乾淨。

商用洗碗機會自動投放

清洗劑和消毒劑,

並在高溫下徹底作用。

這些清潔劑

不僅能夠

溶解頑固污垢,

同時還能殺滅

細菌、病毒等,

使餐具更加衛生安全，

衛生標準統一。

與手洗相比,商用洗碗機

能提供更強大的殺菌能力。


商用洗碗機 餐廳需要原因7
節能省水 減少水汙染

餐廳營業用洗碗機，

擁有先進的水循環

和排水系統,

可以多次循環利用洗滌水,

節約大量用水，

這不僅環保節能,

同時也避免手洗時

反覆換水造成的二次水污染。

商用洗碗機操作簡單,

只需要了解整個清洗流程後，

即可啟動，

同時有一致性清洗效果,

每次清洗都達到標準。


商用洗碗機 餐廳需要原因8
洗滌循環經濟 提升環保形象

有些人說，

家庭不用買洗碗機，

因為不常洗碗，

所以買洗碗機很多餘，

但是，商用洗碗機，

考慮的是餐廳的

清洗效率、人力、清潔度，

是否符合餐廳整體經營運作，

商用洗碗機，簡單說是

餐廳的洗滌循環經濟，

在這個循環中，餐廳經營者，

節省的不只是成本，

還有環保思維，

這些思維與現在的減碳經濟，

剛好不謀而合，

可提升企業環保形象。


商用洗碗機 餐廳需要原因9
減少廢棄物，有助碳交易

用商業洗碗機，

能有效替代一次性餐具,

避免這些廢棄物的產生。

這有助於減少碳足跡，

對企業炭權交易有幫助，

炭權交易，

是將炭權在市場出售，

使企業獲得收益。

炭權(Carbon Credit)是

一種環境商品,

代表減少或吸收

一噸二氧化碳排放量的權利。

企業如果採取措施,

如使用商業洗碗機

減少一次性餐具,

就可以獲得相應的碳權,

並在碳交易市場上出售。

這樣不僅能減少餐廳的碳足跡,

還能獲得額外的收益。

總的來說,

商業洗碗機

能有效替代一次性餐具,

減少餐廳的碳排放量,

進而獲得碳權,這

與碳權交易市場息息相關。

企業可以通過這種方式

達到節能減排的目標,

並獲得相應的經濟收益。


商用洗碗機，常見問題整理

因篇幅過長，

所以條列出

大家比較關心的

商用洗碗機問題，

提供大家一些意見參考。

以下是商用洗碗機常問題

商用洗碗機價格，單機賣斷，一台是多少錢?
商用洗碗機，買斷、租賃哪個好?
商用洗碗 選哪一型最適合?
商用洗碗機價格
商用洗碗機租賃費用
商用洗碗機 安裝注意事項
商業洗碗機 清洗劑該怎麼用?
商業洗碗機 空間配置如何規劃?
商用洗碗機購買，5大注意重點
商業洗碗機，單機賣斷是什麼意思?
商用洗碗機，有哪些功能?
商用洗碗機，適合我安裝嗎?
商用洗碗機分期付款，成本費用計算
商用洗碗機，保固期限多久?
商用洗碗機設備購買，10大注意事項
商用洗碗機，價格區間制定
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文章起源:商業洗碗機資訊整理，給予餐廳經營者建議參考。

文章圖片來源:pixabay、pexels、photo-ac

文章初稿:商用洗碗機，餐廳經營有需要嗎?(大智品味)

延伸閱讀: 和牛燒肉，美味探索！台中和牛推薦，好吃和牛餐廳
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