有名的必比登拉麵,位置少,要排隊,不排隊的人,可能很難吃得到,這種日式拉麵,大概有8種吃法,一一推薦給大家!
(圖片來源:MEN-EIJI Taiwan)

台中拉麵 吃法1 拉麵魂【堅持原味,幸福拉麵】
台中拉麵 吃法2 天然湯【天然湯頭,回味無窮】
台中拉麵 吃法3 石磨麵【日本小麥,石磨美味】
台中拉麵 吃法4 吃驚喜【用心煮食,等待驚喜】
台中拉麵 吃法5 玩拉麵【日本地標,台中吃麵】
台中拉麵 吃法6 品味賞【星級品味,大眾享受】
台中拉麵 吃法7 舒肥鴨【叉燒鴨肉,美味秘訣】
台中拉麵 吃法8 吃道地【日本正宗,台中吃法】


台中拉麵吃法1
拉麵魂【堅持原味,幸福拉麵】
日本拉麵第一種吃法,吃「拉麵魂」

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵,融合鴨叉燒、美味配料,鹹香清甜

台灣日本拉麵店很多,為什麼想吃MEN-EIJI TAIWAN日本拉麵呢?理由是煮麵的人堅持讓拉麵有靈魂,吃到這種星級拉麵,會很幸福!!


必比登拉麵創辦人古川 淳,來台中親手做日本拉麵300碗,2天掃光光

這位堅持日本拉麵精神的人,名為 古川 淳 JUN FURUKAWA ,1977415 出生於惠庭市,從小對拉麵的熱愛,20歲時進入札幌、東京著拉麵名店磨練,承襲精湛日本拉麵技藝,2006年創立MEN-EIJI,開發新型拉麵,融合菜餚技術 ,自製麵條深受大眾喜愛 ,獲米其林指南北海道必比登推介獎。
【MEN-EIJI Taiwan 限量台中拉麵全紀錄】


台中拉麵吃法2
天然湯【天然湯頭,回味無窮】

日本拉麵的第二種吃法,吃的是天然湯

廚房製作大公開,MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵湯頭熬煮,堅持不用化學調味料

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵湯頭熬煮,無化學調味料,用一生懸命的敬業態度,堅持每天在內場廚房40度以上的高溫環境下,熬製 8個小時以上,將鴨骨熬到乳白色後,用科學儀器確認濃度,堅決不用化學調味料或更省成本的方式來熬湯,讓風味充分釋放,湯頭熬煮至濃郁醇厚,成為拉麵的基底。

~廚房影片大公開~

品味日本拉麵,湯底是靈魂,每種湯底都有其獨特的風味,滿足不同人的口味。MEN-EIJI TAIWAN 日本拉麵的湯頭,好吃在自製小麥麵條口感彈牙,搭配醬汁鴨白湯,麵條吸附湯汁,每一口都充滿風味。醬汁鴨白湯頭,是以鴨清湯為底,加入大骨熬煮濃郁高湯,攪拌棒均勻混合,美味好喝湯頭,搭配鴨叉燒、水蓮、筍乾、豆苗、洋蔥絲、鴨肉絲,增添拉麵的味層次。拉麵精緻製作工藝,從湯底熬製到麵條的捏製,MEN-EIJI TAIWAN日本拉麵製作,每一碗都充滿匠心,顧客可以根據自己的喜好選擇湯底、麵條的硬度,使享用拉麵過程更加愉悅。
【MEN-EIJI Taiwan 台中拉麵湯頭實境秀】

台中拉麵吃法3
石磨麥【日本小麥,石磨美味】

日本拉麵第三種吃法,吃的是石磨麥

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵,天然全麥麵條,北海道當地食材配,麵條製成,用石磨,細磨北海道小麥(含外殼) ,製成全穀物麵體,低溫石磨麵粉,麵體本身能耐得住濃郁湯汁熬煮,能達到的濃厚小麥風味口感。吃起來Q彈有嚼勁,加上叉燒櫻桃鴨肉,與小麥風味麵條一起入口,好吃不油膩,清爽鮮甜,風味絕佳。

MEN-EIJI TAIWAN 石磨小麥

【MEN-EIJI Taiwan 台中拉麵 - 石磨麵影像全紀錄】

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵,麵體來自於自家石磨磨製小麥,製成成全穀物麵條與一般麵條不同,所使用的全穀物麵條,保留穀物外殼和胚芽,含有更多的纖維、維生素和礦物質,對健康更有益,一般麵條通常使用精製麵粉,去除了外殼和胚芽,營養成分較少。全穀物麵條通常有更濃郁的穀物風味和較粗糙的口感,適合喜歡天然風味的人,一般麵條則口感較為柔滑,味道較為中性。

製作工藝方面,石磨磨製的過程通常較為傳統,能夠保持穀物的完整性和天然風味,現代工業化生產的麵條則多使用高效機器,可能會影響口感和營養。人體消化速度上,MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵全穀物麵條因為纖維含量高,消化速度較慢,有助於穩定血糖。一般麵條則消化較快,可能導致血糖迅速上升,全穀物麵條在營養和健康方面更具優勢。

台中拉麵吃法4
吃驚喜【用心煮食,等待驚喜】

日本拉麵的第四種吃法,吃「等待」才有驚喜

日本拉麵飲食習慣,一人一碗,現做現吃,等待熱騰騰美食,吃起來才有驚喜。現場之所以採一人一座,開放式座位、開放式廚房,是讓吃的人,看到煮湯、煮麵、淋醬、擺料,再端上拉麵,那種期待驚喜,公開透明衛生的環境,讓顧客感受製麵者的用心,證明這一碗,從日本飛來的台中拉麵,驚喜滿滿值得期待。

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵值得排隊等待的原因,在於獨特的風味菜式、秘製調味,這是其他地方無法找到的,讓人願意花時間等待。尤其是天然北海道高品質的食材,保證了菜品的美味和健康,讓人覺得等待是值得的。排隊的過程中,可以與朋友或其他食客交流,還可以去現場日本地標彩繪打卡一下分享期待和興奮,這種社交互動增加了等待的樂趣。等待的過程中,期待感會增強對拉麵美味的渴望,最終品嚐道地北海道日本拉麵,美味驚喜,轉為幸福,人生值得這一碗。

【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵-現場點餐實況】

台中拉麵吃法5
玩拉麵【日本地標,台中吃麵】

日本拉麵第五種吃法,別吃,先玩一下!!

日本拉麵,先別急著吃,排隊的時候,玩一下日本景點, 來個景點打卡拍照。 MEN-EIJI TAIWAN 外牆彩繪了 北海道札幌知名地標地標 薄野, 北海道札幌市, NIKKA WHISKY的發源地, Nikka代表「留鬍子的爺爺」拿酒杯準備品飲的調和之王, 日本夜生活的代表。 剛從北海道回來的朋友, 看到這彩繪。 應該感覺很有親切感, 排隊等交號的同時, 可以先來這裡玩拍照打卡, 繽紛NIKKA彩繪很亮眼,記得吃拉麵前,先玩自拍一下。

【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵網紅打卡影像全紀錄】

台中拉麵吃法6
品味賞【星級品味,大眾享受】

日本拉麵第六種吃法,吃三百元,有三千元價值!!

喜歡吃MEN-EIJI TAIWAN台中拉麵的族群相當廣泛,特別是學生和年輕上班族,因為拉麵方便快捷,且價格相對合理,在忙碌的工作環境中,拉麵作為快速的午餐選擇,受到很多上班族的青睞,容易成為他們的日常用餐選擇。MEN-EIJI TAIWAN 鴨湯系日本拉麵,可說是雅俗共賞美食,對於喜歡探索各種美食的人來說,可以根據個人喜好調整湯底、麵條軟硬度,日本拉麵的多樣性和豐富的口味,適合不同年齡層。日本拉麵的多樣性,使得每個人都能找到符合自己口味的選擇,高品質的拉麵,可說是星級品味,大眾享受。
【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵-北海道湯鴨系介紹】

台中拉麵吃法7
舒肥鴨【叉燒鴨肉,美味秘訣】

日本拉麵第七種吃法,吃到鴨叉燒舒肥鮮嫩


MEN-EIJI TAIWAN台中日本拉麵鴨肉叉燒製作過程從舒肥熟成到冰鎮、煎製,公開在大眾面前,讓喜愛吃日本拉麵的朋友看的安心!吃得也安心!!鴨肉叉燒,究竟有什麼美味秘訣呢?今天就來為大家揭秘!

秘訣一
嚴選食材我們的鴨肉叉燒選用在地鴨農合作的櫻桃鴨胸肉,肉質鮮嫩,油脂分布均勻。

秘訣二
舒肥烹調我們採用「舒肥法」低溫烹調鴨胸肉,讓肉質更加軟嫩多汁。舒肥法是一種低溫烹調的料理方式,可以讓食材在恆溫的環境下均勻受熱,保留食材的鮮甜美味。根據衛福部食藥署規定,雞肉類產品舒肥的適當加熱溫度,要使產品中心溫度能達到 65°C 維持 3 分鐘。我們的鴨肉叉燒在舒肥 2 個小時後,已經將絕大部分的活細菌殺滅,因此可以安心食用。

秘訣三
鐵鍋煎烤最後,我們將舒肥好的鴨胸肉以 180 度的鐵板煎至表面焦香,再切成薄片。鐵鍋煎烤可以讓鴨肉叉燒的表面香脆,口感豐富。MEN-EIJI TAIWAN台中日本拉麵。
【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵-鴨肉叉燒美味賞】

台中拉麵吃法8
吃道地【日本正宗,台中品味】

日本拉麵第七種吃法,吃到正宗日本風情

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵店,日本原汁原味,由創辨人古川淳先生,親臨現場指導製麵技術。日本拉麵技藝,重視傳承好味道,麵體堅持使用北海道產高筋小麥粉製作,自家製麵、現場手工切麵、揉麵及立即現煮的烹製方式,堅持6分鐘就要上桌,讓麵保持Q彈。搭配秘製鴨湯、鴨叉燒、筍乾等配料,口感層次更為豐富,為台灣拉麵愛好者,帶來全新味覺饗宴。

MEN EIJI 榮耀

創辨人古川淳,27年拉麵製作經驗,師承東京、札幌知名拉麵店。2006年創立MEN-EIJI拉麵,曾被拉麵Walker,評為北海道「殿堂級拉麵店」,2017年更獲得米其林必比登推薦,成為國際知名的拉麵名店之一。
2008年:獲得日本最大美食評論網(食べログ)全國第 3 名。
2009年:在 SNS 札幌拉麵排名中名列第一。
2014年:日本電視節目札幌市拉麵排名中名列第一。
2016年:被《拉麵Walker》評為北海道最佳店家第一名。
2017年 :榮獲米其林指南北海道必比登推介獎。
2018年 :《拉麵Walker》評為北海道殿堂級拉麵店。
至今在日本最大美食評論網(食べログ),仍名列前茅。


MEN-EIJI 全球據點
✨ 台灣台中一號店 (MEN-Eiji Taiwan)
🍜 澳大利亞黃金海岸 (Zurozuro Ramen Bar)
🍜 北海道札幌平岸總店 (Hiragishi Base)
🍜 北海道札幌月寒店 (Tsukisamu Factory)
🍜 北海道札幌市 (MEN-EIJI EAK)
🍜 マルエーラーメン店 (MEN-EIJI 的另類品牌店)
🍜 札幌タンメン MEN-EIJI 鶏白湯 (札幌電視塔店)

MEN-EIJI TAIWAN  

台中市中興街、公正路交叉口;勤美誠品附近

營業時間:
【星期二~星期四】 11:30–14:30|17:00–21:00
【星期五】11:30–21:00
【星期六】11:30–21:00
【店休日】星期一
【聯絡電話】04-23015070
【地址】40350台中市西區中興街130號

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