[分享] 【台中拉麵】8種日本拉麵吃法推薦，必比登高評價排隊拉麵，非吃不可！

有名的必比登拉麵，位置少，要排隊，不排隊的人，可能很難吃得到，這種日式拉麵，大概有8種吃法，一一推薦給大家!
(圖片來源:MEN-EIJI Taiwan)

台中拉麵吃法1 拉麵魂【堅持原味，幸福拉麵】
台中拉麵吃法2 天然湯【天然湯頭，回味無窮】
台中拉麵吃法3 石磨麵【日本小麥，石磨美味】
台中拉麵吃法4 吃驚喜【用心煮食，等待驚喜】
台中拉麵吃法5 玩拉麵【日本地標，台中吃麵】
台中拉麵吃法6 品味賞【星級品味，大眾享受】
台中拉麵吃法7 舒肥鴨【叉燒鴨肉，美味秘訣】
台中拉麵吃法8 吃道地【日本正宗，台中吃法】

台中拉麵吃法1
拉麵魂【堅持原味，幸福拉麵】
日本拉麵第一種吃法，吃「拉麵魂」

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵，融合鴨叉燒、美味配料，鹹香清甜

台灣日本拉麵店很多，為什麼想吃MEN-EIJI TAIWAN日本拉麵呢?理由是煮麵的人堅持讓拉麵有靈魂，吃到這種星級拉麵，會很幸福!!

必比登拉麵創辦人古川淳，來台中親手做日本拉麵300碗，2天掃光光

這位堅持日本拉麵精神的人，名為古川淳 JUN FURUKAWA ，1977415 出生於惠庭市，從小對拉麵的熱愛，20歲時進入札幌、東京著拉麵名店磨練，承襲精湛日本拉麵技藝，2006年創立MEN-EIJI，開發新型拉麵，融合菜餚技術，自製麵條深受大眾喜愛，獲米其林指南北海道必比登推介獎。
【MEN-EIJI Taiwan 限量台中拉麵全紀錄】

台中拉麵吃法2
天然湯【天然湯頭，回味無窮】
日本拉麵的第二種吃法，吃的是天然湯

廚房製作大公開，MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵湯頭熬煮，堅持不用化學調味料

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵湯頭熬煮，無化學調味料，用一生懸命的敬業態度，堅持每天在內場廚房40度以上的高溫環境下，熬製 8個小時以上，將鴨骨熬到乳白色後，用科學儀器確認濃度，堅決不用化學調味料或更省成本的方式來熬湯，讓風味充分釋放，湯頭熬煮至濃郁醇厚，成為拉麵的基底。

~廚房影片大公開~

品味日本拉麵，湯底是靈魂，每種湯底都有其獨特的風味，滿足不同人的口味。MEN-EIJI TAIWAN 日本拉麵的湯頭，好吃在自製小麥麵條口感彈牙，搭配醬汁鴨白湯，麵條吸附湯汁，每一口都充滿風味。醬汁鴨白湯頭，是以鴨清湯為底，加入大骨熬煮濃郁高湯，攪拌棒均勻混合，美味好喝湯頭，搭配鴨叉燒、水蓮、筍乾、豆苗、洋蔥絲、鴨肉絲，增添拉麵的味層次。拉麵精緻製作工藝，從湯底熬製到麵條的捏製，MEN-EIJI TAIWAN日本拉麵製作，每一碗都充滿匠心，顧客可以根據自己的喜好選擇湯底、麵條的硬度，使享用拉麵過程更加愉悅。
【MEN-EIJI Taiwan 台中拉麵湯頭實境秀】

台中拉麵吃法3
石磨麥【日本小麥，石磨美味】
日本拉麵第三種吃法，吃的是石磨麥

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵，天然全麥麵條，北海道當地食材配，麵條製成，用石磨，細磨北海道小麥(含外殼) ，製成全穀物麵體，低溫石磨麵粉，麵體本身能耐得住濃郁湯汁熬煮,能達到的濃厚小麥風味口感。吃起來Q彈有嚼勁,加上叉燒櫻桃鴨肉，與小麥風味麵條一起入口，好吃不油膩，清爽鮮甜，風味絕佳。

MEN-EIJI TAIWAN 石磨小麥

【MEN-EIJI Taiwan 台中拉麵 - 石磨麵影像全紀錄】

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵，麵體來自於自家石磨磨製小麥，製成成全穀物麵條與一般麵條不同，所使用的全穀物麵條，保留穀物外殼和胚芽，含有更多的纖維、維生素和礦物質，對健康更有益，一般麵條通常使用精製麵粉，去除了外殼和胚芽，營養成分較少。全穀物麵條通常有更濃郁的穀物風味和較粗糙的口感，適合喜歡天然風味的人，一般麵條則口感較為柔滑，味道較為中性。

製作工藝方面，石磨磨製的過程通常較為傳統，能夠保持穀物的完整性和天然風味，現代工業化生產的麵條則多使用高效機器，可能會影響口感和營養。人體消化速度上，MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵全穀物麵條因為纖維含量高，消化速度較慢，有助於穩定血糖。一般麵條則消化較快，可能導致血糖迅速上升，全穀物麵條在營養和健康方面更具優勢。

台中拉麵吃法4
吃驚喜【用心煮食，等待驚喜】
日本拉麵的第四種吃法，吃「等待」才有驚喜

日本拉麵飲食習慣，一人一碗，現做現吃，等待熱騰騰美食，吃起來才有驚喜。現場之所以採一人一座，開放式座位、開放式廚房，是讓吃的人，看到煮湯、煮麵、淋醬、擺料，再端上拉麵，那種期待驚喜，公開透明衛生的環境，讓顧客感受製麵者的用心，證明這一碗，從日本飛來的台中拉麵，驚喜滿滿值得期待。

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵值得排隊等待的原因，在於獨特的風味菜式、秘製調味，這是其他地方無法找到的，讓人願意花時間等待。尤其是天然北海道高品質的食材，保證了菜品的美味和健康，讓人覺得等待是值得的。排隊的過程中，可以與朋友或其他食客交流，還可以去現場日本地標彩繪打卡一下分享期待和興奮，這種社交互動增加了等待的樂趣。等待的過程中，期待感會增強對拉麵美味的渴望，最終品嚐道地北海道日本拉麵，美味驚喜，轉為幸福，人生值得這一碗。

【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵-現場點餐實況】

台中拉麵吃法5
玩拉麵【日本地標，台中吃麵】
日本拉麵第五種吃法，別吃，先玩一下!!

日本拉麵，先別急著吃，排隊的時候，玩一下日本景點，來個景點打卡拍照。 MEN-EIJI TAIWAN 外牆彩繪了北海道札幌知名地標地標薄野，北海道札幌市， NIKKA WHISKY的發源地， Nikka代表「留鬍子的爺爺」拿酒杯準備品飲的調和之王，日本夜生活的代表。剛從北海道回來的朋友，看到這彩繪。應該感覺很有親切感，排隊等交號的同時，可以先來這裡玩拍照打卡，繽紛NIKKA彩繪很亮眼，記得吃拉麵前，先玩自拍一下。

【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵網紅打卡影像全紀錄】

台中拉麵吃法6
品味賞【星級品味，大眾享受】
日本拉麵第六種吃法，吃三百元，有三千元價值!!

喜歡吃MEN-EIJI TAIWAN台中拉麵的族群相當廣泛，特別是學生和年輕上班族，因為拉麵方便快捷，且價格相對合理，在忙碌的工作環境中，拉麵作為快速的午餐選擇，受到很多上班族的青睞，容易成為他們的日常用餐選擇。MEN-EIJI TAIWAN 鴨湯系日本拉麵，可說是雅俗共賞美食，對於喜歡探索各種美食的人來說，可以根據個人喜好調整湯底、麵條軟硬度，日本拉麵的多樣性和豐富的口味，適合不同年齡層。日本拉麵的多樣性，使得每個人都能找到符合自己口味的選擇，高品質的拉麵，可說是星級品味，大眾享受。
【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵-北海道湯鴨系介紹】

台中拉麵吃法7
舒肥鴨【叉燒鴨肉，美味秘訣】
日本拉麵第七種吃法，吃到鴨叉燒舒肥鮮嫩

MEN-EIJI TAIWAN台中日本拉麵鴨肉叉燒製作過程從舒肥熟成到冰鎮、煎製，公開在大眾面前，讓喜愛吃日本拉麵的朋友看的安心！吃得也安心!!鴨肉叉燒，究竟有什麼美味秘訣呢？今天就來為大家揭秘！

秘訣一
嚴選食材我們的鴨肉叉燒選用在地鴨農合作的櫻桃鴨胸肉，肉質鮮嫩，油脂分布均勻。

秘訣二
舒肥烹調我們採用「舒肥法」低溫烹調鴨胸肉，讓肉質更加軟嫩多汁。舒肥法是一種低溫烹調的料理方式，可以讓食材在恆溫的環境下均勻受熱，保留食材的鮮甜美味。根據衛福部食藥署規定，雞肉類產品舒肥的適當加熱溫度，要使產品中心溫度能達到 65°C 維持 3 分鐘。我們的鴨肉叉燒在舒肥 2 個小時後，已經將絕大部分的活細菌殺滅，因此可以安心食用。

秘訣三
鐵鍋煎烤最後，我們將舒肥好的鴨胸肉以 180 度的鐵板煎至表面焦香，再切成薄片。鐵鍋煎烤可以讓鴨肉叉燒的表面香脆，口感豐富。MEN-EIJI TAIWAN台中日本拉麵。
【MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵-鴨肉叉燒美味賞】

台中拉麵吃法8
吃道地【日本正宗，台中品味】
日本拉麵第七種吃法，吃到正宗日本風情

MEN-EIJI TAIWAN 台中拉麵店，日本原汁原味，由創辨人古川淳先生，親臨現場指導製麵技術。日本拉麵技藝，重視傳承好味道，麵體堅持使用北海道產高筋小麥粉製作，自家製麵、現場手工切麵、揉麵及立即現煮的烹製方式，堅持6分鐘就要上桌，讓麵保持Q彈。搭配秘製鴨湯、鴨叉燒、筍乾等配料，口感層次更為豐富，為台灣拉麵愛好者，帶來全新味覺饗宴。

MEN EIJI 榮耀

創辨人古川淳，27年拉麵製作經驗，師承東京、札幌知名拉麵店。2006年創立MEN-EIJI拉麵，曾被拉麵Walker，評為北海道「殿堂級拉麵店」，2017年更獲得米其林必比登推薦，成為國際知名的拉麵名店之一。
2008年：獲得日本最大美食評論網(食べログ)全國第 3 名。
2009年：在 SNS 札幌拉麵排名中名列第一。
2014年：日本電視節目札幌市拉麵排名中名列第一。
2016年：被《拉麵Walker》評為北海道最佳店家第一名。
2017年 :榮獲米其林指南北海道必比登推介獎。
2018年 :《拉麵Walker》評為北海道殿堂級拉麵店。
至今在日本最大美食評論網(食べログ)，仍名列前茅。

MEN-EIJI 全球據點
✨ 台灣台中一號店 (MEN-Eiji Taiwan)
🍜 澳大利亞黃金海岸 (Zurozuro Ramen Bar)
🍜 北海道札幌平岸總店 (Hiragishi Base)
🍜 北海道札幌月寒店 (Tsukisamu Factory)
🍜 北海道札幌市（MEN-EIJI EAK）
🍜 マルエーラーメン店（MEN-EIJI 的另類品牌店）
🍜 札幌タンメン MEN-EIJI 鶏白湯（札幌電視塔店）

MEN-EIJI TAIWAN 　

台中市中興街、公正路交叉口；勤美誠品附近

營業時間:
【星期二~星期四】 11:30–14:30｜17:00–21:00
【星期五】11:30–21:00
【星期六】11:30–21:00
【店休日】星期一
【聯絡電話】04-23015070
【地址】40350台中市西區中興街130號

圖文授權:MEN-EIJI TAIWAN 官網、google商家

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