我是那種下班回家只想癱著的社畜，冰箱常常只剩雞蛋。前陣子突然很想吃阿嬤以前做的醬油蛋飯，結果用家裡之前隨便買的全聯醬油做死鹹又沒香氣，完全不是那個味道。題外話，我阿嬤以前都用一罐黑黑的玻璃瓶，標籤早就磨掉了，到現在我也不知道是哪一牌XD
某天去全聯買衛生紙，順便晃到醬油那排。老實說全聯醬油的選擇很多，本來要隨手拿一罐，結果看到誠泰的蔭油清跟蔭油膏擺在一起。想說黑豆蔭油應該比較接近阿嬤那種味道，就兩罐都拿了。價格不算最便宜，但成分蠻單純的，我在架子前猶豫了一下還是結帳了，回家就準備做這個古早味醬油蛋飯啦，食材超簡單。
然後是重點，我試了幾次後固定下來的比例：雞蛋 2 顆、誠泰蔭油膏1大匙、誠泰蔭油清 0.5 大匙、水 1 大匙，蔥一把，懶得煮飯就微波即食白飯。先把兩種醬跟水在小碗裡攪勻，這步不要省，兩罐分開直接倒進鍋裡，很容易有的地方太鹹、有的地方沒味道。
如果喜歡甜的可以再加一點砂糖，我喜歡誠泰原本的香氣就沒有加～
平底鍋熱油，油可以稍微多一點，蛋打下去要滋滋冒泡，邊緣才會酥。我個人喜歡蛋黃半熟，戳開會流到飯裡。
蛋邊煎到金黃之後，把醬汁沿著鍋邊倒下去，會「嘶」一聲，醬香整個冒上來。大概5秒就好，千萬不要放太久，一不注意就焦苦，最後撒一大把蔥花，把鍋底的醬舀起來淋在蛋上，連醬帶蛋蓋到飯上就完成了。
吃起來真的有接近小時候的味道。醬汁被鍋溫滾過帶一點焦香，蔭油的甘味配蛋黃拌飯，我一個人扒完一整碗，還想再微波一盒。這種簡單料理最怕醬油不夠香，因為沒有其他配料可以撐場面，醬本身就是主角。從開火到上桌不到 10 分鐘，對我這種懶人來說算是很友善的簡單料理。跟之前用過別款全聯醬油比起來，一般醬油直接下鍋很容易只剩鹹味，這次誠泰兩罐搭著用就剛剛好。
結論：我會回購。誠泰醬油很適合平常會自己煮簡單料理，想做滷肉、燙青菜淋醬或這種也都可以。如果你只是偶爾炒個菜，一罐一般醬油就夠了，不用特地兩罐都買(但我覺得搭配一起用更香)。另外油膏開封後我是放冰箱，天氣熱放外面怕變質。誠泰在全聯醬油那區應該都找得到，想試的可以下次買菜順手看一下。喜歡拌飯系簡單料理的也可以試試這個比例，有更好的配方歡迎推文分享～
