羅勒、麝香、鼠尾草、薄荷、迷迭香等等，特選26種料理時會使用的超人氣香草，除了介紹香草的基本知識外，更包含了栽培方法與食譜。從怎麼種植到怎麼吃，本書皆做了詳盡的解說。
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內容簡介
不只教你怎麼種，還要教你怎麼玩！
- 8年經驗的日本香草達人
- 26種栽種簡單的食用香草
- 3種用途廣泛的特製混合香草
- 69道絕品私房料理食譜
第一部份分別介紹26種香草，包含學名、生長環境、功效等等，接著教導培育方法後，每種香料皆附上1~3種詳細的食譜。
第二部份教你同時活用多種香料，可說是第一部分的升級版。
第三部份則說明了做香草料理時應該注意的事項，包含如何清洗、如何保存等等。
第四部份針對栽種有了更進一步的解說，包含如何選擇種子、如何移植、如何施肥、如何避免害蟲等等。
說明淺顯易懂，搭配圖片一目了然，用這本書就能開心種香草、開心吃香草喔！
作者簡介
飯塚惠子 Iduka keiko
蔬菜、香草研究者。在日本茨城的香草園開園之初即擔任庭園栽種與管理一職。之後，建立起該園讓初學者能親身體驗香草與野菜栽種的風格，並做了各式各樣的活動提案。現今為多本雜誌與書籍執筆或擔任顧問在此領域十分活躍。
- 著有《用盆栽種蔬菜》、《輕鬆種出100種好吃蔬菜》等書。
譯者簡介
張嫚真 Masako Chang
銘傳大學應用日語系畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。
目錄
本書的使用方法…4
Part 1香草目錄&食譜
- 義大利香芹…6
- 奧勒岡…10
- 甘菊…14
- 胡荽…16
- 鼠尾草…20
- 天竺葵…24
- 百里香…28
- 龍蒿…34
- 山蘿蔔…38
- 細香蔥…42
- 蒔蘿…46
- 旱金蓮…50
- 羅勒…52
- 牛膝草…58
- 茴香…60
- 月桂…64
- 佛手柑…68
- 錦葵…70
- 薄荷…72
- 薰衣草…78
- 芝麻菜…82
- 大黃…86
- 檸檬香茅…88
- 香蜂草…90
- 迷迭香…92
- 野草莓…98
Column「義式香草植栽盆」…100
Part 2活用綜合香草&食譜
- 法式香草包…102
- 法式細香料…104
- 普羅旺斯香料…106
Column 2 「法式香草植栽盆」…108
Part 3香草烹飪基本守則
- 新鮮香草的清洗方法…110
- 新鮮香草的保存方法…110
- 乾燥香草的製作方法…111
- 香草茶的沖泡方法…112
- 香草油&香草醋的製作方法…113
Column 3 「香草茶&香草醋栽盆」…114
Part 4香草栽培基本守則
- 植苗的選擇方法…116
- 植苗的種植…116
- 綜合盆栽…118
- 盆栽的選擇…119
- 播種…120
- 分株、接植…121
- 種植環境、澆水…122
- 肥料、病蟲害對策…112
- 移植…123
- 過夏、過冬…123
- 摘芯、截枝、收成…124
