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[天冷就是要吃火鍋]
只要日本下大雪，過一陣子台灣就會因為冷氣團南移而變冷，天冷要幹麻？天冷就是要在家耍廢吃火鍋啊。

因為年紀漸增，年輕時愛吃的麻辣鍋現在比較少吃了，羊肉爐與薑母鴨又覺得太上火，近年來我對酸菜白肉鍋的喜好是與日俱增。一個好吃的酸菜鍋要有什麼條件？


[好吃酸菜鍋的條件]
首先是酸白菜的品質要好：
基本上傳統的酸白菜製作法，要先把大白菜加糖醃製，發酵1個月後才可下鍋煮，也有業者利用每一次醃酸白菜留下的大滷汁，來加快白菜發酵速度，天然的味道，吃起來很爽口，但卻有業者完全不想等，在鍋內加醋酸，偽裝是酸白菜的味道，加了醋酸的酸白菜，真的很酸但有嗆的感覺，吃的時候千萬要小心啊。

慢火熬煮豬大骨高湯：
如果只是白水煮酸白菜，那也太寒酸了吧，鍋物要好吃，湯頭可是要好好熬煮的，有些店家為了省事加入大骨粉來調湯的顏色與氣味，不僅沒了天然風味，更可能傷了健康。

那我這種懶人想在家裡吃酸菜白肉鍋怎麼辦？很簡單，網路購物就可以，我最近在網路上買了幾包酸菜白肉鍋湯底，只要自己加入喜歡的火鍋料，輕輕鬆鬆就可以在家吃酸菜白肉鍋，更沒想到口感出乎意料的不錯。他們是SuperBuy市集。


[SuperBuy市集簡介與SuperBuy私廚東北酸白菜鍋湯底]
SuperBuy市集網站成立於2013年，以「健康生活、友善環境」的理念經營著。自開站以來，團隊堅持親自到產地尋找相同理念的農友及產品，秉持提供安心無毒、友善環境的農漁畜產及生活用品。至今合作農場和廠商已超過400家，在2016年開始便陸續將多家合作廠商的產品結合在一起，推出綜合水果箱、蔬菜箱。2017年12月開始，市集與廠商合作推出「SuperBuy私廚」，自有品牌系列產品。SuperBuy選用自然發酵的白菜，發酵過程不添加醋，讓酸味更加自然飽滿，入喉順口。湯底是豬大骨熬製的高湯。用最簡單的材料，做出最單純的味道，讓消費者在冬天裡就算要吃鍋物，也能減少身體的負擔。



[來吃酸菜白肉鍋囉]
在此先聲明：本次的酸菜白肉鍋完全不假他人之手，從採買到烹煮皆由維克多親手完成！！
首先到SuperBuy市集購買酸菜白肉鍋湯底（他們還有很多種湯底，要吃麻辣的也有喔）


然後就等著在家收宅急便的冷凍包裹了


這就是酸菜白肉鍋的湯底了，一包有1.5L，足夠一個小家庭一次用餐的份量。


湯底的成份很簡單：
成份：豬大骨高湯、酸白菜、食鹽、糖
包裝規格：東北酸白菜鍋湯底1.5L/包
原產地：台灣
保存期限：冷凍6個月

別小看這包湯底，拿起來是很有份量的，拿鍋子與電磁爐當作尺寸參考，你就知道大小了。


在等待SuperBuy酸白菜鍋湯底退冰的時候，我到樓下的超商隨手買了肉片，豆腐，菇類，高麗菜與火鍋料。真的不得不感謝偉大的超商，為我們帶來那麼大的便利。




SuperBuy酸白菜鍋湯底用鋁箔包包裝，退冰之後沿缺口撕開後就可以將湯底倒入鍋裡。
（老實說，整個烹煮過程最辛苦的，居然是讓湯頭退冰！）


SuperBuy酸白菜鍋湯底倒入鍋中的時候可以聞到很淡的香氣與酸味（如果氣味太強，你反而要小心是否加了奇怪的東西），酸白菜的份量不太多，大概百分之九十五都是湯汁。


等湯底滾了，就可以把各種食材放入鍋中，一般來說，酸菜白肉鍋的吃法大都是把食材一股腦的放去煮，並非像涮涮鍋把食材一樣一樣慢慢煮。

在放入火鍋料之前，我特地舀了一小碗清湯頭來品嚐湯頭原味，SuperBuy酸白菜鍋的湯底果然是清爽的酸味，沒有嗆鼻的不適感，加上豬大骨熬製湯頭，在清爽中加了一些醇厚，而且已經調味過了，無須另外加鹽加味精。


食材下鍋囉，不過我因為考量健康因素，所以火鍋肉片選了低脂肪的瘦肉火鍋片，並非傳統的五花肉片，但是完全不影響酸白菜鍋的口感。

維克多風酸菜白肉鍋完成了！

雖然我加了不少的新鮮高麗菜與菇類進去，生了不少水，讓整個酸菜白肉鍋湯汁的酸度降低了一些，但是對於家中有長輩或者小朋友來說，這種酸度比較適合。如果你覺得你要吃略酸一點的口味，那就不要學我把高麗菜與菇類放進去煮，先煮其他不會生水的食材來吃，最後再來煮蔬菜與菇類，這樣就有較酸的口感了。


整體來說，雖然酸度被蔬菜與菇類降低了，但加入獅子頭，火鍋肉片等食材之後，依舊保有酸白菜發酵的自然香氣與些微的酸度，但整體湯頭更有層次，入喉順口，無須額外調味，不沾醬就很好吃。如果想要吃的澎湃一點就加點海鮮吧，口味就會再增添一分海洋的氣味了。



[食後心得]
1. 在SuperBuy市集購買湯底方便簡單，多種口味可選，宅配到府超方便。（更有多種農漁產品可選購）
2. SuperBuy選用自然發酵的白菜，發酵過程不添加醋，湯底是豬大骨熬製的高湯，SuperBuy酸白菜鍋湯底成份天然簡單。
3. 有了SuperBuy酸白菜鍋湯底，讓「在家吃酸菜白肉鍋」這件事變得容易。
4. 用SuperBuy酸白菜鍋湯底煮出來的酸菜白肉鍋，湯頭酸味自然，入喉順口，無須額外調味，不沾醬也很好吃。

如果你喜歡在家吃火鍋，如果你沒時間熬高湯，千萬不要再用白開水來煮火鍋了，可以考慮在SuperBuy市集買幾包湯底來煮火鍋，他們會貼心的幫你宅配到府，火鍋風味整個會大升級喔。

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