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羅馬不是一天造成的，肥宅也不是一天造成的，說來無奈，人已經夠胖了，卻又喜歡吃肉啊，自從疫情改變了人們的生活，我就沒有出門吃過燒肉了啊，這樣的日子有點難過，那就在家自己烤啊。

在家烤肉很簡單，上網向宏品食鮮訂購就搞定了，宏品食鮮是專業的冷凍豬肉批發商，符合國家衛生標準，HACCP衛管人員管理，產品通過SGS產品檢驗，還有1000萬的產品險，讓大家吃得安心。

我向宏品食鮮買了兩種調理肉品，何謂調理肉品？就是他們事先已經替我們醃過肉調味了，我們買回家之後直接下鍋就可以了，不用在那邊煩惱到底醬油要加多少，蒜頭黑胡椒的比例要多少………

目前他們的調理肉品共有五種，鹹豬肉，梅花烤排，照燒里肌烤片，排骨酥與香腸。因為是第一次購買，我也不敢買太多，先買了鹹豬肉與梅花烤排來試吃看看。

兩天後大榮貨運就把我訂購的鹹豬肉與梅花烤排送來了，趁著五一連假期間比較空閒，在家中烤肉吧！！
這就是鹹豬肉與梅花烤排。


先從梅花烤排開始吧，梅花烤排一包500公克，份量對於現代人剛剛好，一次剛好可以吃完不會有剩。


大榮送來的時候整塊肉冰得硬梆梆，所以先讓肉退冰一下


本來以為梅花烤排是一整塊的肉，打開之後才發現廠商已經幫你切成一塊一塊的，這樣對我這樣的懶人來說真方便，就一塊一塊的放在烤盤上就好。


因為經過醃製，肉的顏色有點深，看起來有點恐怖，但實際上醃得相當入味，還沒進水波爐聞起來就很香。



就立刻放進水波爐去烤吧，我只在烤盤上鋪上錫箔紙，把烤排放上去，不用切，不用調味，也不用額外加油，設定烘烤時間20分鐘，這樣就完成了，你說方不方便？


20分鐘後，梅花烤排搖身一變，變成美味好吃的模樣了。



把家中的蔬菜切點絲，玉米粒灑一點，爐烤梅花烤排，完成！！



老媽說他吃這樣就好，少點碳水化合物，但是我總是覺得少了一點，所以另外烤了一片厚蔥燒餅，依舊切點菜絲。維克多的梅花烤肉排佐烤厚蔥燒餅，完成！！



梅花烤排吃起來帶有一點點甜味，但比起一般的蜜汁口味淡一些，雖然我不知道店家醃肉的調料加了什麼秘方，但吃起來很香，但也不是那種強烈的傳統五香味，可是這種調味比較符合現代人的養生需求。至於肉質呢？梅花肉油質稍多，就算烤過肉質也不乾柴，平常我在上市場買肉的時候，雖然貴一些，我也是會買梅花肉的。


唯一要小心的是梅花烤排帶骨，吃的時候要小心。



至於鹹豬肉呢，那就留在連假的最後一天來替這個假期留下完美的句點吧。


鹹豬肉依舊先退冰，將鹹豬肉切成兩半


將切好的鹹豬肉放在盤子裡，再放入水波爐裡蒸15分鐘。蒸的目的是要讓鹹豬肉軟一點，同時也可以讓鹹豬肉的鹽分與油脂逼出來一些，蒸的時間不要太久，大概蒸到七八分熟就可以，蒸過頭把水分蒸乾了，反而又會變硬喔。


這是蒸過15分鐘後的鹹豬肉，注意：蒸過的湯汁請留下來，別倒掉。


把鹹豬肉取出，再次放進水波爐去烤，烤的時間不用太久，大概5-6分鐘就可以，烤的用意只是讓鹹豬肉上色比較好看，順便把鹹豬肉烤到全熟，又不會燒焦。



你看，烤過的鹹豬肉顏色是不是比較金黃好看？


那就準備切盤上桌吧，維克多提醒您，生熟食請用不同刀具與砧板以確保衛生。


切點蒜苗擺在旁邊，蒸烤鹹豬肉，完成！！

其實並沒有！！你看過美食卡通—中華一番嗎？經典台詞「所以我說那個醬汁呢？」、「沒有完成的料理，根本沒有必要試吃！」你記得嗎？

我當然要做醬汁啊，記得之前我提到蒸過肉的湯汁請你留下來嗎？取肉汁的三分之一加入大量洋蔥丁，一點點的辣椒，再倒入一點神秘的飲料，你一定想不到飲料也能入菜吧。


醬汁完成啦。


你一定會想知道到底神秘飲料是什麼？為什麼能入菜？其實就是來自花蓮瑞穗農會的文旦檸檬汁。我其實本來想放的是新鮮檸檬汁，但是剛好家裡沒有新鮮檸檬，正好前幾天收到好朋友從花蓮寄來的文旦檸檬汁，就直接加進去了，同樣能讓醬汁帶有一點清爽的酸味，而且還不用加糖，這文旦檸檬汁本身就有甜味了。

蒸肉的湯汁帶有鹹味與油脂，洋蔥丁的嗆，辣椒些微的辣度與文旦檸檬汁的清淡酸甜滋味，搭配鹹豬肉正好啊。
（瑞穗農會的文旦檸檬汁目前只有花蓮有售，其他縣市並沒有～）

帶醬汁的蒸烤鹹豬肉，真正完成啦！！


或者你也可以將醬汁淋在鹹豬肉上，這樣也很好看。如果拿出去賣錢，應該有人會買單吧？



一整片鹹豬肉其實我只用了大概八九成而已，頭尾比較沒那麼美觀的部份，我打算來炒飯。
先準備好炒飯的配料，除了鹹豬肉切丁之外，其他的隨大家自由發揮，看家中的冰箱有什麼就準備什麼，以本次來說，這一盤有鹹豬肉丁，薑末，洋蔥丁，蔥，蒜與紅椒絲。


先將薑末與洋蔥丁爆香


然後加入隔夜的白飯


然後把其他配料下去拌炒


雖然炒飯要用隔夜飯炒比較好，但常常會太硬結塊炒不散，我看過電視上的美食節目有教，可以加一點點的水，炒飯的時候讓水蒸氣幫忙把飯打散。這時候蒸肉的湯汁又派得上用場了，古人有句話叫做「原湯化原食」，雖然可能沒有什麼科學依據，大家加減聽聽就好，但是加入原本的蒸肉湯汁是可以減少等一下調味料份量的。


隨意調味後起鍋，一份油亮油亮的鹹豬肉炒飯，完成！！


這就是維克多告別五一連假的鹹豬肉早午餐！！


鹹豬肉與梅花烤排一樣，調味不會過重，非常適合現代人，吃了之後不需要猛灌水。先蒸後烤的鹹豬肉，吃起來一點都不會硬，保有了蒸過的軟嫩，也有烤過的金黃色澤，肥瘦肉比例均勻，多吃幾片也不會感到油膩。

（好想來瓶啤酒啊……………..）

至於要配大蒜吃，或者配維克多特製醬汁吃都很可以，喜歡傳統風味的，請搭配大蒜，喜歡來點創新的，請搭配特製醬汁，就算你什麼都不搭，品嚐原味也很棒。


至於鹹豬肉炒飯一樣很香，不是我加了很多調味料，是我加了很多的天然辛香料（薑，洋蔥，蒜與蔥），非常清爽但非常有滋味，搭配鹹香豬肉真的很好吃。


結果清爽的炒飯被我一掃而空，我居然還沒吃飽，立馬烤了一片土司來夾鹹豬肉（鹹豬肉沒有骨頭，所以夾在麵包裡沒有問題），加點我做的醬汁，吸飽文旦檸檬汁的洋蔥超甜美，甜味讓鹹豬肉的滋味更加豐富啊。


無論是梅花烤排還是鹹豬肉，因為已經有調味，回家簡單料理就完成，方便快速又好吃，調味符合現代人對健康的需求，口味比傳統醃肉產品來得清淡，但是香氣依舊不減。豬肉的肥瘦比例均勻，就算經過燒烤之後，肉質依舊不甘柴，也不會是滿嘴的肥肉。不敢出門吃燒肉？那就宅配購買宏品食鮮的冷凍調理肉品自己在家烤。

官方網站：宏品食鮮
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