一般採光可分為自然光源與人工光源，自然光源指太陽光，人工光源則泛指自然光源以外的光源。美食攝影師可選擇適合自己的光源來攝影，但光源越多並不代表越有質感，單一光源也不代表優劣，純粹是看攝影師個人習慣而定，因此依據現場光源判斷最適合的用光法，是美食攝影的第一步考驗。
依據現場光源判斷最適合的用光法，是美食攝影的第一步考驗。判斷採光方式、決定如何用光，是攝影師最重要豇作之一。當相機裝上閃光燈或以大燈進行攝影時，攝影師往往會慣性地使用閃燈來思考；然而進行美食攝影時，常獻遇到各式各樣的攝影題材與環境，例如這一刻你還在用大燈拍攝美食，但下一分鐘廚房裡卻有剛出爐的烤雞，正等著攝影師獵影。
攝影師不能用固定的採光思維工作，進入不同的攝影場景時，該使用什麼光源並非絕對，光法必須靈活運用；甚至當下判斷是否須使用閃光燈，或者可使用現場光。只有最適合的光源，沒有所有環境均適用的最佳光源，所以判斷如何採光與採什麼光是同等重要。
▲攝影採光來自毛玻璃背景的天光，而室內環境光源偏黃，所以整體而言是屬於混合光源。（F5.6, 1/50s, 100mm, ISO400）
拍照採用現場光要注意的地方
- 現場的判斷力：若是遇到美好的現場光，請關掉閃燈。
- 善用混合光源，若是需要閃燈作補光及輔助光源時，切記出光要調小。
- 多觀察現場的光源是否有經過燈光設計師設計，若有，則不要用閃燈破壞光源，除非原本空間因為外來物而改變了環境光，例如有人恰巧站在逆光下而人又是重點，這時就需要補光；但補光時應避免使用強光，以免破壞現場光。
▲這張以報導攝影的手法拍攝廚房現場，採用現場光源攝影，極具臨場感的氣氛是影像重點。（F5, 1/20s, 135mm, ISO 400）
▲從窗外灑向桌面的自然光，在幽暗的餐廳環境中營造出舞台燈的效果；這是利用現場光的典型範例。拍攝時，要注意避免拍到較亮的地板。（F4.5, 1/100s, 100mm, ISO200）
本文同步刊載於《拍出好味道》
王永泰
1968年生，現為資深攝影記者，負責美食與旅遊線。
