買了新的大同電鍋,有沒有人可以推薦電鍋食譜?

現在我都是買罐頭配,今天買了 2000 NTD 的罐頭....orz


共 21 則回應

1 樓 · martha.hu · 發表於 2011-03-20 20:54 · 檢舉

你只有電鍋沒其他廚具唷?


2 樓 · Yi-Ting Cheng · 發表於 2011-03-20 20:58 · 檢舉

引述《1186471795》之銘言:
> 你只有電鍋沒其他廚具唷?

沒有....(汗)


3 樓 · ryderbook_2014 · 發表於 2011-03-20 21:26 · 檢舉
對不起,此篇回應已被標記為垃圾,內容只有管理員可見。

4 樓 · martha.hu · 發表於 2011-03-20 22:17 · 檢舉

白飯
材料:米、水
做法:
1. 米洗一洗,加入等量的水(米:水=1:1)
2. 電鍋外鍋加半杯水
3. 按下開關,等開關跳起再悶5分鐘

鯛魚飯(差點打成鵰魚飯)
材料:米、鯛魚片、醬油、米酒、鹽(喜歡吃蒜也可以準備些蒜末)
做法:
1. 米洗一洗,加入比等量稍微少一點點的水
2. 鯛魚切成適當大小,喜歡澎湃一點的話也可以切超大塊,只是不太方便吃
3. 有蒜末的話一起丟進鍋裡
4. 加入醬油少許、米酒少許、一點點鹽(一個人吃的話,醬油和米酒大約各2大匙)
5. 外鍋加半杯水
6. 按下開關,等開關跳起再悶5~10分鐘
7. 開鍋後先攪一下讓水氣散去再吃,不然會有點水水的

雞湯飯(聽說這個一碗在餐廳要10塊錢美金)
材料:雞爪或雞翅膀+蒜瓣(煮高湯用)、米
做法:
1. 燒一鍋開水
2. 水滾後把雞爪或雞翅膀丟進鍋裡,至於為什麼要用這兩個部位,是因為這些部位膠質多,煮出來的湯有養顏美容的效果(from 老師沒教的事),預算不足的話也可以買雞架子即可
3. 把蒜瓣丟進鍋裡,視喜歡大蒜的程度增減其量
4. 水滾後關小火(請勿關到只剩爐心火,要留一圈小火,加熱才會平均),煮個2小時(等不及的話煮40分鐘也可以)
5. 高湯煮好後,雞爪或雞翅膀先濾出,看是要自己吃或是把肉剝下來餵寵物皆可(請勿餵寵物吃雞骨頭),湯則放涼(請勿在湯還是熱的時候放冰箱,會減短冰箱壽命)
5. 米洗一洗,加入比等量稍微多一點點的雞湯
6. 電鍋外鍋加半杯水
7. 按下開關,等開關跳起再悶5分鐘


5 樓 · LIS · 發表於 2011-03-20 22:24 · 檢舉

4樓專業! <( ̄︶ ̄)>


6 樓 · pinling.wu · 發表於 2011-03-21 00:34 · 檢舉

電鍋的最大用途就是拿來蒸東西,
去買一堆包子饅頭吧 <( ̄︶ ̄)>


7 樓 · Peggy · 發表於 2011-03-21 10:49 · 檢舉

你可以去買吳秉承師傅的電鍋出好菜來參考

另外提供一些我做過的食譜

蒸蛋

材料:
蛋3顆、水6顆(蛋和水的比例是1:2)、鹽(或雞粉)、米酒一小匙,
其他配料像蛤蜊、去殼蝦仁、冷凍蔬菜隨便你配

做法:
1、蛋打散,再加2倍的水混合打勻,有加水的蒸蛋會比較嫩,我的測量方法就是直接拿蛋殼當容器去量水
2、加入調味料,再滴一點米酒去腥
3、電鍋內到入半杯水,放入剛剛拌好的蛋液,蓋上鍋蓋後下去蒸,蓋子要留點縫隙,蒸出來的蛋比較光滑漂亮
4、蒸個10分鐘,蛋表面稍微凝固時,再放入其他配料繼續蒸,直到電鍋跳起來就ok了

豆漿海鮮粥

材料:義美無糖豆漿、水(兩者比例1:1)、火鍋料(蟹肉棒、花枝丸……)、青江菜、高麗菜、白飯(燕麥片亦可)
調味料:海鮮高湯塊

基本上這是個懶人料理,當初只是單純為了清冰箱才隨便煮的,但是加入無糖豆漿當湯頭之後,卻發現出乎意外的好喝。

材料很隨意,總之就是火鍋料和適合煮火鍋的蔬菜都丟下去就對了。

做法:
1、一半的無糖豆漿+一半的水,先放入電鍋煮滾(外鍋大概一杯水,看你的量自己調整)
2、火鍋料和蔬菜切小塊,切成適合一口的大小
3、將材料、白飯放入煮滾後的高湯,再放一杯水下去煮
4、電鍋跳起來之後再調味就ok了

芙蓉豆腐
材料:
1、兩盒中華芙蓉豆腐
2、蝦仁少許(一塊芙蓉豆腐搭配3-4隻蝦仁)
3、蔥花及蔥絲

做法:
1、蝦仁洗淨去沙腸,用餐巾紙吸乾水分,再加一點酒醃一下
2、準備盤子將蔥絲散鋪至盤上
3、將芙蓉豆腐取出倒扣在盤子上,將蝦仁蝦仁放在芙蓉豆腐上,最後灑上少許蔥花
4、取出市售芙蓉豆腐附送之醬汁,淋至豆腐上
5、放入電鍋,倒入半杯水,蒸個15分鐘左右就ok了

先這樣吧,等我想到其他的再補


8 樓 · sany · 發表於 2011-03-21 11:56 · 檢舉

可以燉雞湯喔


9 樓 · emma · 發表於 2011-03-21 12:07 · 檢舉

用電鍋煮火鍋也讚


10 樓 · Peggy · 發表於 2011-03-21 12:51 · 檢舉

破布子蒸鱈魚

這是一道非常簡單的料理,而且美味又不油膩,很適合在夏天當開胃菜。

材料
鱈魚:一片
破布子:一匙
蔥:一支

調味料
鹽:少許
米酒:少許

作法
1、鱈魚洗淨後,抹上一層薄薄地鹽,不需要抹太多,因為等一下要放的破布子也會有鹹味。
2、把魚放在蒸盤中,再淋上米酒以去腥
3、再把破布子放在鱈魚上
4、電鍋的外鍋先放水加熱,等鍋子冒出蒸汽後,再把魚擺進去蒸。大約蒸個8分鐘左右,視魚的大小再上下調整。
5、趁蒸魚的時間,把蔥切成細絲,再泡到冷水中,讓蔥絲變成捲捲的比較好看。
6、等魚蒸好後,再灑上剛剛切好的蔥絲,這道破布子蒸鱈魚就完成啦!

鱈魚可說是一種非常適合拿來蒸的食材,軟嫩鮮甜,配合上破布子的甘鹹,把魚的鮮味完全提了出來,而且料理的過程中又絲毫不放油,過程又簡單,最適合想減肥又希望享受美味的人了。對了,蒸出來的魚湯可不能放棄,拿來淋在飯上也是一級棒喔!